* La table de Mina *

28 octobre 2012

Aubergines en éventail farcies à la ricotta

Coupez l'aubergine à la mandoline, les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé au fur et a mesure pour pouvoir reconstituer l'aubergine Dans un bol mettre 10 cl d' huile, salez et poivrez, ajoutez 1 cas de cassonade, bien mélanger et badigeonnez...

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Tags: basilic, tomates, ricotta, aubergines

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24 octobre 2012

Chartreuse de pintade au chou

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 pintade fermière (j’ai pris 4 cuisses de pintades) 1 oignon 3 carottes 1 chou vert frisé 200 g de lardons 2 cas d’huile d’olive 25 cl de vin blanc sec 25cl d’eau Sel, poivre Couper les carottes en rondelles et émincer...

Posté par mamina13 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, carottes, pintades, chou vert

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23 octobre 2012

Cappuccino de champignons au foie gras et bouillon Ariaké

Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de champignons de Paris 4 c. à soupe d’huile 2 échalotes 50 g de beurre 1 sachet de bouillon de volaille Ariaké 100 g de foie gras de canard 9 brins de cerfeuil 120 g de baguette de campagne Fleur de sel Sel, poivre...

Posté par mamina13 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons, bouillon Ariaké

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16 octobre 2012

Crème de potimarron aux girolles, et bouillon Ariaké.

Ingrédients: 1 sachet de bouillon de volaille Ariaké 1 potimarron 2 échalotes 2 gousses d'ail sel et poivre crème fraîche beurre safran girolles persil Faire infuser le bouillon de volaille Ariaké 10 mn dans 33 cl d'eau bouillante comme indiqué sur le...

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Tags: crème, girolles, potimarron

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14 octobre 2012

Figues mi-cuites brousse-pistaches

12 figues violettes 200 g de brousse 1 citron 4 cas de miel de châtaignier 50 g de pistaches Préchauffez le four à 210°, mélangez la brousse au zeste d’un demi-citron et 2 cas de miel Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et farcir les...

Posté par mamina13 à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues, miel, pistaches, brousse, citron

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14 octobre 2012

Boeuf aux champignons à la mijoteuse

Ragoût semblable au bœuf bourguignon mais légèrement sucré à cause de l’ajout de la confiture 1 kg de bœuf pour bourguignon 50 g de farine 1 gros oignon tranché 2 gousses d’ail émincées 250 g de champignons variés 2 cas de confiture d’abricot 200 g de...

Posté par mamina13 à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, confiture, boeuf, vin blanc

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7 octobre 2012

Tagliatelles Sauce Corail et Noix St Jacques

Tous les mois une blogueuse lance un défi et on refait la recette avec chacune notre touche personnelle Ce mois-ci c'est la recette de Piroma ici , pour participer et papoter c'est la et voir tous les défis et les photos c'est ici voici ma participation...

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Tags: Noix Saint-Jacques, chanterelles, tagliatelles, corail

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4 octobre 2012

Cabillaud vapeur, purée de betterave, condiment cacahuète, pamplemousse, coriandre

" Cuisinez comme les chefs " Thermomix Ingrédients : 50 g de cacahuètes grillées et salées 1 pamplemousse rose ½ botte de coriandre 1 cac de coriandre en grains (pas mis) 100g d’huile 1 trait de Tabasco (pas mis) Sel et poivre 4 petites betteraves cuites...

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Tags: cacahuetes, coriandre, cabillaud, betteraves, pamplemousse

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30 septembre 2012

Roulé de lapin au miel et cebettes caramélisées au safran

Ingrédients : 1 gros râble de lapin désossé De la crépine 1 gros cèpe 1 cas de moutarde à l’ancienne 1 g de pistil de safran 1 botte de cebette 1 cas de miel 80 g de beurre Sel et poivre Désossez le râble, tartinez de moutarde, mettre les rognons coupés...

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Tags: miel, safran, râbles de lapin, cebette, cépes

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30 septembre 2012

Tartelettes à la créme de cépes

Ingrédients pour 6 personnes : 240 g de pâte feuilletée, 600 g de cèpes 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 5 œufs 40 cl de crème 25 g de beurre 1 c. à s. d’huile 1 c. à s. de bouillon de volaille en poudre Sel, poivre Nettoyez les cèpes en éliminant la...

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Tags: cèpes, pâte feuilletée

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