* La table de Mina *

4 avril 2012

Cocotte de poulet et champignons, sauce suprême à l'estragon

Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet de Bresse ( j'ai pris que des cuisses) 1.5 L de bouillon de volaille 50 cl de crème fraîche 50g de beurre 500g de champignons de paris 40 cl de crème liquide 1 botte d’estragon 5 cl d’huile de tournesol Sel, poivre...

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Tags: poulet, champignons, estragon

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3 avril 2012

Mini-flans d'épinards et ricotta

Ingrédients: Un zeste de citron 4 brins de persil lavés et essuyés 400 g de ricotta fraîche 3 oeuf 35 g de pignons 2 échalotes 40 g de parmesan 10 g de sucre 1 sachet de pousses d'épinards Sel et poivre Beurre pour les moules Pelez et émincez les échalotes,...

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Tags: épinards, ricotta, blancs de poulet

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1 avril 2012

Carrés au citron

Les fameux carrés au citron Pâte sablée : 150 g de farine 30 g de sucre glace 4 cac de maïzena 125 g de beurre mou ½ cac de sel Flan au citron : 18 cl de jus de citron 250 g de sucre 6 œufs Le zeste d’un citron 75 g de farine Préchauffez le four th.150°C,...

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Tags: citron, pâte sablée

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1 avril 2012

Raviolis à la ricotta et mijoté d'agneau

Ingrédients: pour 4 personnes, ( j'ai divisé par deux ) la pâte à raviolis: 200g de farine 2 oeufs(60g) 1cac d'huile 1 cac de parmesan râpé 1 cac de sel. la farce: un zeste de citron 4 brins de persil lavés et essuyés 400 g de ricotta fraîche 1 oeuf 10...

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Tags: agneau, ricotta, ravioli

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29 mars 2012

Saumon sauce chimichurri et harenga (perles de harengs )

ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumons 2 avocats 1 poivron rouge 1 tomate 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 citron vert 1/2 bouquet de persil 1 cac d'origan séché du harenga piment en poudre - huile d'olive - vinaigre de vin - sel - poivre Lavez,...

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Tags: saumon, poivrons, tomates, avocat, harenga

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27 mars 2012

Tartelettes miroir

Ingrédients pour 6 personnes 6 œufs 1rouleau de pâte brisée 250 g de champignons 2 tomates 1 échalote 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 2 cas de persil ciselé 2 pincées de sucre Huile d’olive Sel et poivre Nettoyez les champignons, hachez l’échalote,...

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Tags: oeufs, champignons, tomates

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26 mars 2012

Amorosi aux asperges, sauce à la crème et au gorgonzola

Ingrédients: 1 botte de petites asperges 45 g de beurre 3 cas de crème à 35 % 1/2 tasse de bouillon de poulet 120 g d'amorosi poivre du moulin Du gorgonzola Le jus d'une orange sanguine Faire cuire les asperges nettoyées au four vapeur pour moi, ou dans...

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Tags: asperges, gorgonzola, pates

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25 mars 2012

Mini-cakes au chocolat à l'orange

J'avais des oranges sanguines, alors pourquoi pas faire un cake à l'orange, et profiter d'utiliser mon chocolat à l'orange ( trouvé à Casa ) pour le glaçage Ingrédients : 200 g de sucre 4 œufs 1 orange non traitée 280 g de farine 1 cac de levure 80 g...

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Tags: orange, chocolat à l'orange

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25 mars 2012

Agneau au fenouil, sa purée de panais et ses artichauts violets

Ingrédients pour 4 personnes 1 cas de graines de fenouil 2 cas d’huile d’olive 12 côtelettes de carré d’agneau 30 g de beurre 80 ml de crème fraîche 3 cas de persil haché très finement 6 grosses gousses d’ail entières 4 gros panais 1cas de sirop de sucre...

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Tags: panais, artichauts violets, cotelettes agneau

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22 mars 2012

Filet de veau à la compotée de courgettes et tomates

Pour la compotée ( un délice à refaire rapidement) 600 g de courgettes 3 tomates (350 g environ) 2 oignons doux 1 brin de basilic 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cas de vinaigre de xérès 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cas de sucre Sel et poivre...

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Tags: tomates, courgettes, filet de veau

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