* La table de Mina *

3 mai 2012

Mousse de foie de volaille au porto

Ingrédients: 250 à 300 g de foies de poulet 75 ml de crème 75 g de beurre ½ litre de lait pour dégorger les foies 1 verre à shooter de porto blanc, pineau des Charentes, cognac ou armagnac (ou au goût Sel, poivre Préparation : Parer les foies de volaille...

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Tags: crème, porto, foie de volaille

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1 mai 2012

Charlotte de légumes

Ingrédients pour 4 verrines 250 g de ratatouille ½ céleri rave 1 carotte 1 courgette 1 botte de basilic (j’en avais pas j’ai mis du surgelé) 120 g de ricotta Sel et poivre Huile d’olive Couper le céleri en gros cubes et faire cuire a l’eau salée Tallez...

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Tags: ratatouille, ricotta, courgettes, verrines, carote

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29 avril 2012

Financiers pistaches framboises

Ingrédients: 40 g de beurre 2 blancs d'oeufs 75 g de sucre 1/2 pincée de sel 25 g de farine 25 g de poudre d'amandes 30 g de pistaches mondées 125 g de framboises fraîches Mélangez dans un saladier les blancs d'oeufs, le sucre et le sel Ajourez la farine,...

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Tags: framboises, pistach

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29 avril 2012

Crumble pommes, framboises et pistaches

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 4 pommes boskoop, (j’ai mis de la compote de pomme) 12 framboises 120 g de beurre doux 6 cas de poudre d’amandes 4 cas de pistaches 8 cas de cassonade Faire chauffer le four à 180° Faire fondre les pommes coupées en cubes...

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Tags: framboises, pistaches, pâte feuilletée

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29 avril 2012

Gâteau de pommes de terre aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pomme de terre 500 g de champignons de Paris 3 échalotes 4 cas de persil plat et ciboulette ciselés 120 g de beurre 1 cas d’huile Sel et poivre Nettoyez les champignons et coupez en lamelles, faites les sauter dans...

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Tags: champignons, pommes de terre

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26 avril 2012

Mille-feuilles d'omelette au vert

Simple, Facile, mais tellement bon Pour 4 personnes: 1 brocoli 1 botte d'asperges vertes 8 oeufs 3 cas de crème fraîche 2 cas de ciboulette 4 cas d'emmenthal râpé 1 gousse d'ail sel et poivre Cuire le brocoli en fleurettes et les asperges au four vapeur...

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Tags: oeufs, brocolis, asperges

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22 avril 2012

Key lime pie

Ingrédients : 200 gr de spéculoos, 80 gr de beurre fondu 1 boîte de lait concentré sucré (350 gr), 4 oeufs 12.5 cl de jus de citron vert (4/5 fruits) Crème fouettée : 1 petite brique de crème liquide entière, 1 cas de sucre glace Émiettez les biscuits...

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Tags: fraises, limes, speculos

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22 avril 2012

Soles farcies a l'alhambra et sauce au porto et pignons

Pour 2 personnes: 4 filets de soles Crème d’alhambra ( olive noire, anchois, fromage brebis, tomate séchée, piment, huile d’olive, persil, sel Pour la sauce aux pignons: 25 g de pignons de pin 1 échalote finement émincée quelques pointes d'asperges 5...

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Tags: soles, asperges, pignons

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21 avril 2012

Boudin de poulet et riz au cépes façon tatin

J'avais congelé des boudins de poulet aux morilles recette ici ,je les avais cuit à la vapeur et aujourd'ui je les ai doré à la poêle avec des cépes et du riz

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Tags: riz, poulet, cepes

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19 avril 2012

Pétoncles et saumon au wok sur fondu de poireaux

Ingrédients : 1 sachet de pétoncles surgelé 1 dos de saumon 2 poireaux 4 cebettes Sel poivre 1 cas d’épice trappeur 4 cas de coriandre hachée 1 petite boite de lait coco, (j’ai mis 4 glaçons de lait coco de chez Picard) 4 cas d’huile pour wok coco & curry...

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Tags: saumon, lait coco, Petoncles, poireau

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