* La table de Mina *

25 juillet 2013

Quatres tomates hautes en couleurs et sorbet crème coco/chèvre.

Coeur de boeuf, tomate ananas, noire de crimée, green zébra. Du fromage de chèvre ( je prend des billes de chèvres aux herbes de provence ) Crème de coco Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel de gerande, poivre Herbes ( ciboulette, persil, estragon, origan,etc)...

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Tags: fromage de chèvre, tomates rouges jaunes noires vertes

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21 juillet 2013

Conchiglioni Rigati farcis aux courgettes

Ingredients: 30 conchiglioni 600 gr de courgettes 500 g de ricotta 2 oignons 1 gousse d’ail 100 gr parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre 5 cas de menthe fraîche J'ai rajouté un petit concassé de tomates Hachez les oignons, rincez les courgettes et les...

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Tags: menthe, ricotta, courgettes, conchiglioni

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15 juillet 2013

Soupe glacée de fèves, crostini au roquefort

400 g de fèves écossées (picard) 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes 1 carré frais 1 peu de roquefort Des tranches de pains grillées 2 cas d’huile d’olive Oignon, 1 petite gousse d’ail Sel, poivre Mettre dans le bol du thermomix l’oignon avec...

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Tags: fèves, roquefort

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15 juillet 2013

Carpaccio de Melon, sauce vinaigrette aux agrumes, noix de cajou et pistaches concassées

Pour 2 personnes : 1 beau melon un peu de noix de cajou et de pistaches Pour la vinaigrette 1/2 Orange 1/2 Citron Vert 1 cac de Sauce Soja 1 cas d'Huile d'olive Poivre noir concassé Coupez le melon dans sa moitié puis l'évider. Enlevez ensuite la peau...

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Tags: melon, pistaches, citron, noix de cajou, jus d'orange

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11 juillet 2013

Rubans de courgettes en salade

Pour 4 personnes: 2 courgettes 1 gousse d'ail Quelque brins de ciboulette le jus d'un citron 2 cas d'huile d'olive 4 boules de fromages aux herbes de provence 1 dizaine de tomates séchées 1 poignée de pignons de pin Lavez les courgettes et coupez en tagliatelles...

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Tags: tomates confites, courgettes, billes de fromage, pignon de pin

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9 juillet 2013

Comme un jeu de billes

Il fait chaud alors rien ne vaut une belle salade fraiche Quelque tomates cerises Quelques billes de fromages aux herbes de provence Quelques billes de melon 1 bouquet de basilic 80 g de parmesan 80 g de pignons 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel et poivre...

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Tags: melon, basilic, fromage frais, tomates cerises

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29 juin 2013

Salade de tomates et fraises à la verveine et aux amandes fraîches

Ingrédients : Pour 4 personnes Prendre des tomates de toutes les couleurs, j'ai pris une noire , des rouges, des jaunes et des oranges. 4 branches de verveine 500 g d'amandes fraîches 300 g de fraises mara des bois 3 cas d'huile d'olive 1 citron vert...

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Tags: tomates rouges jaunes oranges noires, amandes fraîches, fraises mara des bois

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24 juin 2013

Rillettes de thon au petits suisses

Ingrédients: 500 g de thon au naturel 4 petites cebettes hachées menu 3 cas de crème fraîche 2 cac de moutarde 3 petits suisses 4 à 5 tomates confites le jus d'un citron 1 pincée de piment d'espelette sel et poivre un peu de ciboulette 1 rouleau de pâte...

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Tags: tomates confites, thon, petits suisses, cebettes

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23 juin 2013

Sandwich à 3 étages, crabe, avocat, mangue

Pour 4 clubs: 6 grosses tranches carrées de pain de mie complet 2 boites de chair de crabe 4 avocats 2 mangues 2 cas de mayonnaise du beurre demi-sel fleur de sel Faites légerement griller les tranches de pains Egouttez le crabe et mélangez avec 2 cas...

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Tags: crabe, mangue, avocat, pain complet

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19 juin 2013

Terrine de thon aux tomates confites et brousse

4 petites boites de thon 3 oeufs + 3 oeufs durs 2 petits pots de brousse 1 petit pot de tomates confites sel et poivre Mettre le thon, les jaunes d'oeufs, la brousse, sel très peu et poivre, mixez pour en faire une crème, ajoutez les tomates confites...

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Tags: oeufs, tomates confites, brousse, thon

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