* La table de Mina *

9 décembre 2012

Panna cotta aux fruits de la passion

Pour 4 personnes : 50 cl de crème fleurette 2 g d’agar-agar 40 g de sucre de canne blond 4 cas de caramel au beurre salé 3 fruits de la passion Versez dans le fond de chaque verre une petite cas de caramel au beurre salé Coupez les fruits en 2 pour récupérer...

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Tags: crème, panna cotta, fruit de la passion

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9 décembre 2012

Quatre-quarts au beurre salé et au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs 100 g de pépites de chocolat 200 g de beurre salé ramolli + 20 g 200 g de sucre en poudre 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade Dans un grand saladier,...

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Tags: beurre salé, pepites chocolat

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4 décembre 2012

Couronne aux 2 saumons, sauce raifort

Comme tous les mois un nouveau défi cette fois ci c’est celui de Aja54, « turban aux 2 saumons » défi n°21 pour voir les autres défis et les photos c’est ici , pour papoter, venez nous voir la. Ingrédients: 350 g de saumon fumé 700g de saumon frais 1...

Posté par mamina13 à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, saumon fumée

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2 décembre 2012

Caresses de mangues, collerette aux framboises

Plus de purée de fruit de la passion, j'ai remplacé par de la framboise et des morceaux de meringues à la framboise pour 4 verrines 1 très grosse mangue 25 g de sucre 50 g de crème fraîche épaisse 2 blancs d'oeufs Des meringues à la framboise Mixez la...

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Tags: framboises, meringue, mangue, crême fraîche

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23 novembre 2012

Blanquette de lotte au Noilly-Prat, billes de carottes rouges et jaunes

Se servir de la plus petite cuillère Ingrédients : 600 g de médaillons de lotte 20 oignons grelots 2 carottes rouges, 2 carottes jaunes 300 g de champignons de paris 1 sachet d’infusion coquillages Ariaké ou 1 cas de fumet de poisson Un peu de persil...

Posté par mamina13 à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, oignons jaunes saucier, carottes rouges et jaunes, noilly-prat

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20 novembre 2012

Crèmes brulées aux framboises

Ingrédients: 40 cl de crème double 50 g de sucre 1 cac d'extrait de vanille 4 jaunes d' oeufs Sucre brun Quelques framboises surgelées Au Thermomix, faire fondre le beurre et le lait 3 min température 90, vitesse 2 puis mixez 30 s vitesse 8 Mélangez tous...

Posté par mamina13 à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, crème

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19 novembre 2012

Avec des restes, gratin coquillettes, moules, cépes.

Il me restait des moules d'une marinière faite Dimanche, des coquillettes, et des cèpes fraiches J'ai fait revenir les cèpes dans du beurre sel et poivre et un peu de persil, j'ai ajouté les moules décortiquées, puis un peu de jus de la marinière que...

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Tags: moules, cèpes, coquillettes

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18 novembre 2012

Tartelettes crème chiboust

La crème chiboust est une crème pâtissière allégée aux blancs d'œufs montés et au sucre cuit. Garnir des moules à tartelettes d’une pâte brisée, mettre du papier sulfurisée au fond avec des haricots en céramiques et cuire à blanc 20 mn à 200 ° Faire une...

Posté par mamina13 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, chiboust, pate brisée

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18 novembre 2012

Paupiettes d'aubergines, farcies et son coulis de tomates

Ingrédients: 300 g de tomates 1 pincée de sucre, 1 gousse d’ail, 1 oignon 1 bouquet de basilic 3 aubergines moyennes, 250g de st môret, 1 cas de chapelure fine 1 cas de parmesan Huile d’olive, sel, poivre, Pelez les tomates et les mettre dans le bol du...

Posté par mamina13 à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, aubergines, st môret

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18 novembre 2012

Minestrone

Tout le monde sait faire un minestrone, on peut y mettre pleins d'ingrédients, Mes légumes: 100 g de lard de poitrine maigre 150 g de cocos frais 100 g de haricots verts 1/4 de chou vert frisé 4 tomates 4 carottes 4 courgettes 2 pomme de terre 1 oignon...

Posté par mamina13 à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, courgette, coco, tomates

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