* La table de Mina *

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30 août 2011

Tartines d'oignons confits et bruschetta tomates capocollo

Une entrée ou un repas complet !!!!! Tartines d’oignons confits Pour 4 personnes : 500 g d’oignons 12 filets d’anchois à l’huile 12 olives de Nice 1 cas de petites câpres 1 cas de tapenade ou de tartare de cebettes 1 petite ficelle ou des tartines à bruschetta...

Posté par mamina13 à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, anchois, bruschetta, tapenade, tartines

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21 août 2011

Salade d'aubergines et tomates confites, féta et roquette

Une salade fraîche et délicieuse par cette canicule 2 grosses aubergines rondes 1 oignon rouge De la féta ou chèvre Sucre brun Huile, vinaigre Échalote Sel, poivre Roquette Tomates confites Basilic Moutarde ancienne Coupez les aubergines d’une épaisseur...

Posté par mamina13 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates confites, aubergines, roquette, féta

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28 juillet 2011

Melon glacé, granité sauternes

Pour 4 personnes. 2 melons 25 cl de sauternes 4 tranche de proscuitto 10 cl d’eau minérale plate 2 branches de menthe fraîche. Versez le sauternes dans un plat, ajoutez l’eau, et placez 3 h au congélateur. Eplucher les melons, enlevez les graines et taillez...

Posté par mamina13 à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, melon, sauternes, proscuitto

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21 juillet 2011

Nids d'oeufs cocotte aux épinards

Pour 8 nids 8 œufs de caille 8 tranches fines de jambon cru ( proscuitto ) 280 g d’épinards frais 2 échalotes 20 g de beurre 100 g de crème épaisse 2 pincées de muscade 1 cas d’huile d’olive Sel et poivre Equeutez les épinards, rincez et bien retirer...

Posté par mamina13 à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, oeufs de cailles, proscuitto

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26 juin 2011

Tarte aux tomates colorées

1 rouleau de pâte feuilletée rectangle 3 cas de moutarde (j’ai mis une moutarde ancienne au pastis) 500 de tomates se differentes couleurs 50 g de parmesan 1 pot de ricotta 1 pot de Philadelphia ail et fines herbes Comme il me restait quelques dès de...

Posté par mamina13 à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, tomates rouges jaunes oranges noires

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19 juin 2011

Mousse au chou fleur et brocoli

Ingrédients : 200 g de choux fleur 200 g de brocoli 30 cl de crème liquide 8 feuilles de gélatine Sel et poivre Cuire les bouquets à la vapeur, faites ramollir la gélatine dans 2 bols différents, mixez les choux séparément pour obtenir 2 purées lisses...

Posté par mamina13 à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crême fraîche, brocolis, chou fleur

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9 juin 2011

Mille-feuilles aux aubergines, légumes et philadelphia

Petits légumes confits 1/2 oignon 1 gousse d'ail 1 càs d'huile d'olive 100g environ de champignon frais (ou une boite) 350 g environ de courgettes 75 g environ de carottes 200g de tomates fraîches bien juteuses 1 c à s d'origan sel poivre 1/2 pincée de...

Posté par mamina13 à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, philadelphia

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1 mai 2011

Mauricettes garnies saumon, foie gras et proscuitto

Tous ensemble pour un defi, ici Tous les mois un nouveau défi, le premier du mois d'Avril, c'était " Blancs de poulet à la purée de carotte, sauce aux 3 poivrons" Pour le mois de Mai, c'est des M auricettes, voici ma participation au défi N°2 Je préfère...

Posté par mamina13 à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, saumon fumé, proscuitto, Mauricettes

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24 avril 2011

Nids d'oeufs au proscuitto et au comté

Ingrédients : 5 œufs 15 cl de crème liquide 12 tranches de proscuitto très fines 120 g de comté râpée grossièrement (avec une microplane spécial fromage c’est parfait) 10 feuilles de basilic Sel et poivre Râpez le comté, hachez le basilic Dans des moules...

Posté par mamina13 à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, proscuitto, comté

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18 avril 2011

Oeufs cocotte aux asperges vertes crémeuses

C’est un plat simple que l’on fait souvent avec des poireaux, j’ai voulu changer et faire avec des asperges et aussi y associer ma petite Mina sur la photo, elle est mignonne vous ne trouvez pas ? Donc, je vous l’avais déjà dit, depuis que j’ai mon four...

Posté par mamina13 à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, crême fraîche, epices, asperges

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