* La table de Mina *

31 octobre 2010

Suprêmes de pintades au miel et aux cépes

Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 suprêmes de pintade, 5 a 6 cèpes fraîches Beurre, sel poivre, bouillon Persil, pommes de terre grenailles Miel, sauceline brune, 2 échalotes Faire revenir les échalotes hachées très fins dans un mélange beurre huile,...

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Tags: pintades, cepes

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31 octobre 2010

Poires gratinées au roquefort, salade à l'huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poires, 300 g de roquefort 2 tranches de poitrine fumée 1 cas de raisins secs 2 cas de vinaigre balsamique( crème balsamique à la framboise) 1 cas d’huile de noix 1 cas de graines de sésame Découpez la poitrine fumée en...

Posté par mamina13 à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, raisin secs, jambon fumé, roquefort

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29 octobre 2010

Moelleux orange-chocolat ( thermomix )

Génoise à l’orange : 190g de sucre en poudre 1 zeste d’orange 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs Gelée orange : 600 g de jus d’orange 5 feuilles de gélatine Chocolat : 200 g de chocolat 50 g de sucre 50 g d’eau 50 g de crème La génoise...

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Tags: chocolat, thermomix., orange, moelleux

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27 octobre 2010

Pommes de terres farcies et soupe de girolles

Comme il me restait de la viande de pot au feu , j'ai pensé faire des pommes de terre farcies. J'ai d'abord fait dorer les pommes de terres, puis coupé un chapeau et évidé, puis j'ai rempli avec la viande que j'avais coupé en tout petits dés, ( je n'aime...

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Tags: girolles, pommes de terre

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25 octobre 2010

La castelfranco " si belle que ....."

Quand j'ai vu cette salade d'origine italienne " la castelfranco" si belle que j'ai hésité à l'effeuiller, très décorative comme une grande fleur, Je me suis dit pourquoi pas une salade entière, et voila....entre chaque feuille, un peu de tomates en dès,...

Posté par mamina13 à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, roquefort., castelfranco salade

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25 octobre 2010

Amuse-bouche" pain noir, chutney échalotes figues et coeur de tomme "

Quelques tranches de pain à la sèche, il m'en restait encore ( congelé ) que j'avais fait pour la soirée noir et rouge de ma fille Chutney; j'ai profité d'un bocal d' échalotes confites déjà faites il y a un moment et d'un reste de figues, couper grossièrement...

Posté par mamina13 à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutney echalote figue, pain noir seche

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24 octobre 2010

Chou farci XXL

1 gros chou vert frisé400 g de viande de pot-au-feu cuite( plat de cote ) 400 g de chair à saucisse2 carottes5 oignons4 gousses d’ail2 oeufs½ bouteille de vin blanc50 g de beurre1 bouquet de persilSelPoivre du moulin . Retirez les premières grosses feuilles...

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Tags: chou vert, farce

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21 octobre 2010

Blanquette de Saint-Jacques

Je me reprend de nouveau en mains, un peu de sérieux avec des recettes allégées Recette WeightWatchersWeightWatchers: 4 pro-points par personne, riz à comptabiliser. Pour 6 personnes: 24 noix de St-Jacques 3 échalotes 1 blanc de poireau 2 verres de vin...

Posté par mamina13 à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, carottes, Noix Saint-Jacques, poireau

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19 octobre 2010

Mousse de choux fleurs aux 3 couleurs

Cuire séparément les fleurettes de choux fleurs, je les ai cuites au four vapeur 8 mn. Passez-les au mixeur, ajoutez de la crème fraiche, sel et poivre Faire chauffer un peu de crème fraiche et ajouter la gelatine, répartir dans les mousses et montez...

Posté par mamina13 à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates confites, choux fleurs

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17 octobre 2010

Rôti dans l'echine vapeur, girolles et flan aux 3 choux

Badigeonnez le rôti de moutarde ( j'ai mis une moutarde au pastis), enveloppez de 2 épaisseurs de film alimentaire et mettre au four vapeur 50 mn Dans une poêle faites sauter les girolles avec moitié huile et beurre, une échalote et du persil. Comme j'avais...

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Tags: girolles, choux fleurs, rôti echine

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