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22 février 2008

Curry de poulet à la noix de coco.

Ingrédients: cuisson au wok 1 cuil d'huile spéciale wok, 250 gr de poulet,1 botte de cébettes,1 gousse d'ail, 1 cuil à s de pâte de curry douce ( attention c'est plus fort que la poudre )150 ml de bouillon de poule, 1 cuil de jus de citron, 75 g d'ananas...

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11 février 2008

Rouleaux de crêpes au sarrazin, à la mousse de foie et rhum.

Froid à l'apéritif, ou en entrée ou en plat principal en ajoutant une salade. Froid en apéritif. Faire revenir des foies de poulet avec une échalote et une gousse d'ail, saler et poivrer et ajouter un demi verre de rhum. Réduire en purée , étaler sur...

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23 mars 2008

Coquilles soufflées aux oeufs de saumon.

Pour 4 personnes: Mes oeufs de Pâques 4 oeufs, 20 gr de beurre, 20 gr de farine 15 cl de lait, 25 gr d'oeufs de saumon, 1 pincée de piment d'espelette gros sel, sel Préchauffez le four à 180°, découpez délicatement le haut des oeufs Gardez séparément...

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3 mars 2008

Vinaigres à volonté sur le marché d'isle sur la Sorgue

Quel plaisir de faire son marché le Dimanche à l'Isle sur la sorgue , un des plus beau de la région , avec ses antiquaires J'avais déja pris ceux aux poires à la vanille et aux figues et cette fois je me suis encore laissé tenter par d'autres vinaigres,...

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2 mars 2008

Blanquette à l'ancienne

Tout le monde sait la faire, mais je préfère quand même à ma façon sans sauce blanche , moins écoeurant Je fais revenir la viande , les carottes , le blanc de poireau et les oignons, je laisse mijoter et j'ajoute les champignons et au moment de servir,...

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25 décembre 2007

Ecrevisses flambées en ragoût et st -jacques sur chutney d'ananas

Faire revenir des échalotes, mettre les écrevisses fraîches ( si possible ) flamber au cognac, ajouter de la crème et un jus d'orange, saler , poivrer, Dans un cercle mettre le riz et le ragoût d'écrevisses Dorer les St-Jacques , poser sur un chutney...

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10 février 2008

A toutes celles qui ont un thermomix ( Vorwerk TM31 )!!!!!

Lundi après-midi j'ai l'occasion d'aller à une démonstration d'un vorwerk tm31 , depuis que je lis certains de vos blogs, cet appareil me tente énormément, mais je me demande toujours si ça ne fait pas double emploi avec les autres appareils que nous...

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1 novembre 2007

vous vous donnez de la peine et...... on n'apprécie pas. Râbles de lapin farçis aux figues.

Râbles de lapin farcis aux figues, quenelles de céréales méditerranéennes ( blé, seigle, épeautre ) Coupez les figues en morceaux, les faire revenir dans le beurre et le sucre, laissez compoter 10 mn,( et à ce moment là, ça embaume toute votre maison...

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30 octobre 2007

Du chocolat plein les doigts, mais qu'est ce que c'est bon!!!

Il me restait de la crème à l'orange et au mascarponne de mes desserts à la cuillères , ( voir billet précedent ) , j'ai eu l'idée saugrenue d'essayer de faire , des petites bouchées au chocolat , Le résultat est à peu près bien, mais comme je n'ai pas...

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4 novembre 2007

Crème de champignons à la gelée de pomme.

Ce qu'il vous faut : 200 gr de champignons de paris , 2 pommes de terre , 1 citron , 15 cl de lait , 10 cl de crème fleurette , 35 cl de jus de pomme ( j'avais du jus de pommes cerises ), 3 g de gélatine , piment d'espelette , poivre et sel. Faire ramollir...

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18 juillet 2007

ca y est, j'ai mon icône .

Il y avait si longtemps que j'avais proposé mon icône sur blog -appétit, que j'en avais presque oublié le modèle, mais Laurent très pris n'avait pas eu le temps de les mettre, j'ai choisi un papillon dans les tissus provençaux, puisque j'habite en provence,...

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1 janvier 2007

Noix de saint-Jacques et boudin noir, pommes vertes.

Quand j'ai fait ces verrines je me demandais si mes invitées aller aimer, car le boudin noir , c'est pas évident, mais surprise..... tout le monde a été conquis. Je n'avais pas de pommes vertes j'ai donc mis des goldens Couper les pommes en dès et cuire...

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6 janvier 2007

Fleurs en mousse de marron, et son glaçage chocolat.

Ce n'était pas du tout le résultat escompté, en principe , ça devait tenir sur une pique, comme une fleur, mais le glaçage n'a pas durci, et pourtant j'ai bien suivi la recette, mais bon dans mon malheur j'ai réussi à caser ma crème de marron...... Préparation...

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2 janvier 2007

Saint-Jacques à l'aigre-doux et leur flan de carotte

Ingrédients; 12 noix St-Jacques, 250gr de carottes, 4 échalotes, 1 cuil à s de ciboulette ciselée 2 oeufs, 75 gr de beurre, 10 cl de crème liquide, 10 cl de vinaigre d'alcool 20 cl de porto, 30 cl de vin rouge corsé, 1 filet d'huile d'olive, sel poivre....

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25 décembre 2006

LA TABLE DE MINA , tout sur mon repas de Noël......

Repas en famille du lundi 25 Décembre.Menu en détail. Gelée de vodka au caviar, un peu fort, pour ceux qui n'aime pas la vodka , Petit choc...... catastrophe..... Petites verrines de foies gras de Chantal, j'ai un peu changé, j'ai remplacé le sirop de...

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27 novembre 2006

MES ACHATS (à moi mousses, crèmes brulées, émulsions...

En visualisant tous vos blogs, vous m'avez redonner l'envie, moi qui suis plutot salé de refaire des entremets. Alors en voyant certains blogs de cuisinières très expérimentés, j'ai eu besoin de certains ustensiles qu'il me manquait, je n'avais que le...

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2 novembre 2006

Personne ne m'aime..... moi la Citrouille

Personne chez nous aime la citrouille sauf ma petite Léa. Alors voila ce qu'on en fait. N'ayez pas peur, c'est la plus gentille des sorcières. Par contre je vais essayer de faire des muffins au potimaron que j'ai vu sur le blog de... http://cuisineamande.canalblog.com/...

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4 novembre 2006

Baba-figue ou fleur de bananier.

Merci à tous ceux qui m'ont renseigné sur ce fruit étrange que je ne connaissais pas. J'ai vite voulu tester une recette, et je l'ai faite à mon idée, j'ai séparé tous les lègumes car je voulais bien sentir le goùt du baba-figue..... et bien c'est drôlement...

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31 octobre 2006

Mini crêpes apéritives

Cela change des petits toasts.... Pour 6 personnes - 100 gr de farine - 2 oeufs entiers - 1 pincée de sel - 125ml de lait - 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour la garniture toutes les idées sont permises. 1/ Mélanger tous les ingrédients 2/ A l'aide...

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22 avril 2007

Roses au chocolat......

Un dessert doux et gourmand pour fondre de plaisir 1/4 de litre de lait,2 oeufs , 25 gr de chocolat noir râpé, 40 g de sucre 4 à 5 gouttes de colorant rouge, 1/2 c à café d'eau de rose, 1 pincée de sel pour la déco des pétales de roses. Faire une crème...

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1 juillet 2007

Mettre des photos quand même, si beug .....

la solution hebergeur d'images ici: http://www.imageshack.us/index.php Parcourir pour chercher votre photo puis clic sur host it ensuite clic sur show ( écrit en bleu ), puis il suffit de CLIC DROIT pour copier et ensuite aller sur votre billet choisir...

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20 mai 2007

Ananas aux cubes de lait et crevettes ( le sucré s'invite chez le salé)

J'ai délaissée un peu mon blog, car je me suis faîte opérée d'un hallux valgus , on m'a mis 2 vis et je doit porter une chaussure spéciale donc je ne peux pas conduire pendant 1 mois, alors impossible de faire les courses, je me contente de vider mes...

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11 février 2007

Parmentier d'Amandines aux pétales de st-jacques et beurre d'agrumes

1 kg de pdt Amandine, 500 gr de noix St-Jacques, 1 orange, 1 échalote, 25 cl de crème 10 cl de fumet de poisson, 5 cl de vin blanc, 150 gr de beurre, 3 cl d'huile d'olive sel, poivre, muscade. Sur une plaque recouverte de papier cuisson , formez des rosaces,...

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17 octobre 2006

verrines

Velouté d'avocat en verrine Une mise en bouche fraîche et succulente Pour 6 personnes 1 avocat bien mûr 1 pamplemousse rose 6 cuillères a café de miettes de crabes 6 pincées de paprika 2 gouttes de tabasco 3 gressins 1/ Presser le pamplemousse. 2/ Couper...

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17 juin 2007

Fleurs de filo aux framboises

Superposez 4 carrés de filo ou brick dans des ramequins et faire dorer au four 5 mn à 200°. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena et la crème liquide en fouettant, chauffez à feu doux jusqu'à l'ébullition. Hors du feu parfumez de crème...

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