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14 novembre 2010

Gambas marinées, billes de légumes et sauce orange

Ingrédients : 5 gambas par personnes Pour la marinade : Huile d’olive 1 cac de paprika 1 cas de curry Noix de muscade 1 cac de cumin Ciboulette ciselée 1 échalote Sauce orange : Le Jus d’une orange 1cas de paprika Noix de muscade 1 cac de curry Bâton...

Posté par mamina13 à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, carottes, courgettes, marinade

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31 octobre 2010

Poires gratinées au roquefort, salade à l'huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poires, 300 g de roquefort 2 tranches de poitrine fumée 1 cas de raisins secs 2 cas de vinaigre balsamique( crème balsamique à la framboise) 1 cas d’huile de noix 1 cas de graines de sésame Découpez la poitrine fumée en...

Posté par mamina13 à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, raisin secs, jambon fumé, roquefort

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21 novembre 2010

ROULE AUX 2 FOIES, grappe de tomates cerises

Pour les tomates cerises : Préchauffez le four à 180 °, mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe, saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez d’huile d’olive, salez, enfournez 40 mn (un délice) Le foie entier d’un...

Posté par mamina13 à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, tomates confites, epinard, foie de veau

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16 novembre 2010

Ravioles de chèvre et ricotta, bouillon de lègumes

Pour la garniture : Feuille de pâte à raviole Buche de chèvre 150 g de ricotta 1botte de ciboulette 1cac de paprika Fleur de sel 1 jaune d’œuf Pour le bouillon : 3 carottes 1 blanc de poireau ou deux si petit 10 cl de vin blanc 2 cas d’huile d’olive 2...

Posté par mamina13 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, ravioles, ricotta, bouillon

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21 octobre 2010

Blanquette de Saint-Jacques

Je me reprend de nouveau en mains, un peu de sérieux avec des recettes allégées Recette WeightWatchersWeightWatchers: 4 pro-points par personne, riz à comptabiliser. Pour 6 personnes: 24 noix de St-Jacques 3 échalotes 1 blanc de poireau 2 verres de vin...

Posté par mamina13 à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, carottes, Noix Saint-Jacques, poireau

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26 septembre 2010

Crème du Barry glacée, aux bonbons de foie gras

Pour 6 personnes : 250 g de foie gras mi-cuit 50 g de magret séché, chapelure de spéculos 1 petit chou fleur, ( j'ai mis un romanesco ) 1 blanc de poireau, 1 petit oignon 2 cas de jus de citron 15 cl de crème liquide, 30 g de beurre, 50 cl de lait 20...

Posté par mamina13 à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, magret., chou fleur, spéculos

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10 octobre 2010

Salade de haddock, avocat et concombre

Coupez le concombre en dentelle (avec l'appareil a légumes, voir plus bas), faire tremper le haddock dans du lait de coco au moins 1 h, coupez l'avocat en tranches fines, pelez et récupérez les quartiers de pamplemousse rose, faire griller le pain en...

Posté par mamina13 à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haddock, avocat, concombre, pamplemousse

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9 octobre 2010

Wok de colvert aux girolles et patates douces

En principe la recette c' est avec de la pintade, mais il me restait un petit colvert de mon séjour à Toulouse, comme c'est petit c'est juste pour deux personnes. Bien sur c'est assez difficile ( à dépiauter ) comme on dit, et la carcasse fera un bon...

Posté par mamina13 à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wok, pintades, patates douces, chanterelles

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27 août 2010

Sablés apéritifs aux saveurs indiennes

Encore une recette qui m'a seduite de chez " macuisinejaunecitron ". qui elle même l'avait vu chez " ligne et papilles " L'occasion de me servir de mes huiles essentielles Pour 20 sablés, j'en ai fait des petits donc une quarantaine. Mettre dans le bol...

Posté par mamina13 à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés, huiles essentielles, pavot, piment

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20 juin 2010

Petites bouchées tropicales

Recette prise sur une petite fiche demarle et faite avec le nouveau flexipat de 2 cm INGREDIENTS. Pour le crémeux ananas 3 feuilles de gélatine 325 g de jus d’ananas 3 oeufs, 80 g de sucre 15 g de fécule de mais, 150 g de beurre Pour les biscuits chocolat...

Posté par mamina13 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, chocolat, flexiplat

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10 mars 2009

Salade de fraise et gaspacho au gaz d'ananas

Entrées ou mises en bouches. Pour 4 personnes : 1 baquette de fraises, 1 tomates bien mûre, 1/2 ananas, 1cas d'huile d'olive, 1 goutte de vinaigre balsamique blanc, 6 feuilles de roquette, 1 feuille de gélatine Coupez l'ananas en gros morceaux, ainsi...

Posté par mamina13 à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, fraise, gaspacho, siphon

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5 avril 2010

Courbes orientales

J'ai trouvé ces petits biscuits dans le livre " craquez pour les biscuits apéro "toujours dans mes essais en rouge et noir, très parfumés et la cuisine aussi..... Ingrédients: 60 g de farine, 50 g de carottes râpées très finement 1 cas de jus d'orange,1...

Posté par mamina13 à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, apero, carotte, orientales

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15 mars 2009

Pleins de petits pots pistaches et caramels par Norbert mon thermomix

Wouah il travaille bien Norbert, bon il râle un peu ( bruyant à certains moment ) Hier il m'a fait des flans, même pas eu le temps de faire des photos, on les avait mangé avant, Norbert m'a fait aussi mon repas du midi Jambon au porto, page 40 de ( à...

Posté par mamina13 à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, caramel, carembars, pistaches

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4 août 2010

Soupe de tomates jaunes, tartare de tomates vertes, et glaçon de tomates rouges

Le petit, tout petit potager de ma fille est rempli de toutes sortes de tomates, j'ai déja fait 10 bocaux de tomates confites et ce soir une soupe aux trois couleurs, Pour 4 personnes: 150 g de tomates vertes 400 g de tomates jaunes 150 g de tomates rouges...

Posté par mamina13 à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vertes, tomates jaunes, confites, rouges

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9 février 2010

TAJINE DE PINTADE

J'essaye à chaque fois d'adapter des recettes au thermomix, cette fois c'est... TAJINE DE PINTADE à ma façon.12 mn crono même 10 ça aurait suffit Pintade façon tajine et façon asiatique, en tout cas c'est succulent ..... je viens de calculer en points...

Posté par mamina13 à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots, THERMOMIX, pintades, tajine

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5 mars 2010

Dés d'omelette au thon et piquillos ,cuite au four

Toujours dans mes recettes en rouge et noir à tester pour la soirée de ma fille. Encore une recette trouvé chez CHOUPETTE ICI c'est un peu plus rouge , car j'ai mis du concentré de tomate, hé oui en rouge et noir Ingrédients: 9 oeufs, 1 cas de persil...

Posté par mamina13 à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, olives, piquillos, thon

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1 avril 2010

Petits cakes à la tomate

Toujours dans mes recherches de recettes en rouge et noir pour le repas dînatoire de ma fille j'ai vu ces muffins chez MIAMOURDISES en réalité ils sont un peu plus colorés que sur la INGRÉDIENTS: 2 oeufs 80 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 5...

Posté par mamina13 à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apero., coulis tomates, tomates confites, muffins

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14 mars 2010

CURRY DE POISSON A LA THAÏLANDAISE

Ingrédients: pour 4 personnes cuisson dans mon four vapeur Pour la sauce 50 g de beurre,50 g de farine, 400 ml de lait de coco. Le plat 4 cebettes, 20 g de beurre 2 tomates, 15 g de pâte de curry 1 jus de citron 1 cac de coriandre 10 ml de sauce soja...

Posté par mamina13 à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poisson, concours, asperges

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22 septembre 2008

Lapin à l'italienne.

A refaire car le lapin est moelleux à souhait.... Il vous faut 1 lapin ( moi je ne met que des cuisses car on n'aime pas le râble ) 100 g de lardons fumés,1 oignon, 6 échalotes, 3 gousses d'ail 2 ou 3 carottes, 20 cl de vin blanc, 1 petite boite de concentré...

Posté par mamina13 à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, concentre tomates, hachis, italienne

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28 mars 2010

Soles à la vapeur, sauce aux pignons et huile de curry

Pour 4 personnes: 8 filets de soles ( la recette était avec du cabillaud ) Pour l'huile de curry: 4 cas de curry moulu 10 cl d' huile d'olive 2 cac de poivre rosé moulu Pour la sauce aux pignons: 50 g de pignons de pin 2 échalotes finement émincées 1...

Posté par mamina13 à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, vapeur, fenouil. pignons, sole. asperges

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31 janvier 2010

Roulés de poissons farcies aux épinards

Pour 4 personnes 4 filets de saumon 300 g de brousse 300 g d'épinards 4 / 2 citron, aneth 1 oeuf, sel et poivre Préchauffer le four à 220 ° ( j'ai fait cette recette dans mon four Vapeur) Étaler un rectangle de papier sulfurisé (film alimentaire pour...

Posté par mamina13 à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, courgette, épinards, brousse

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17 janvier 2010

Lotte caramélisée aux épices et mangue

Pour 4 personnes: 4 morceaux de lotte de 125 gr Chacun un morceau de gingembre frais Une mangue 2 cas de sauce soja, 2 cas de concentré de coco 2 échalotes hachées, poivre Le jus d'un citron (penser à récupérer le zeste pour la garniture) Bâtonnets de...

Posté par mamina13 à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, mangue, épices, WW

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15 novembre 2009

Cabillaud à l'orange et à l'OCA DU PEROU.

Pour 4 personnes 4 oranges non traitées, 1 botte de basilic 4 càs d'huile d'olive, sel et poivre 600 g de cabillaud 2 càs de sucre,1 càs de beurre mou 2 bottes d'oignons nouveaux Râpez le zeste de deux oranges et pressez le jus de toutes les oranges Dans...

Posté par mamina13 à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: THERMOMIX, orange, OCA DU PEROU, cabillaud

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16 août 2009

ESPUMA DE TOMATES MOZZARELLA PESTO EN VERRINE

La photo ne rend pas , en principe la mousse est plus rouge Faire un coulis de tomates et du pesto,( mixer 1 buquet de basilic avec 2 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, sel et poivre ) J'avais déja le coulis et le pesto Mettre dans le bol 400 g de...

Posté par mamina13 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, espuma, pesto, tomates confites

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8 août 2009

Turbot sauce sabayon

Faire une purée avec 6 pommes de terre, ajouter 90 g de beurre et un bouquet de ciboulette, puis les fleurettes de brocolis , cuites 7 mn dans l'eau salée et écrasée grossièrement. Pour le sabayon : faire réduire de moitié 20 cl de fumet de poisson et...

Posté par mamina13 à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocolis, sabayon, turbot, purée

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