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6 décembre 2011

Un peu spécial , mais tellement bon

Bien sur il faut aimer les oignons, je ne sais pas d'ou vient cette recette, mais j'ai le souvenir de mon enfance ou ma maman en faisait, c'est encore meilleur avec des sardines à la tomate, je n'en avais pas. Cette recette a vraiment l'air spéciale,...

Posté par mamina13 à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, sardine, pomme de terre

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20 août 2011

Poulet grillé à la salsa de mangue

Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 120 g d’épinards coupés en fines lanières 1 oignon rouge finement hachés 1 mangue coupée en dès 1 cas de menthe fraîche grossièrement hachée 20 g de parmesan 60 ml de sauce au piment doux Faire dorer le poulet sur...

Posté par mamina13 à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, mangue, épinards

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7 novembre 2011

Fricassée de moules et gambas au beurre d'escargot et purée

Sur une idée d’une recette de l’atelier des chefs Pour 6 personnes : 2 kg de moules 18 pièces de gambas 1 kg de pomme de terre 10 cl de crème liquide Sel et poivre Beurre d’escargot Huile d’olive Faire une purée (je l’ai faite au thermomix) Préparer des...

Posté par mamina13 à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, moules, purée

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2 octobre 2011

Jarret de veau caramelisé

Pour 4 personnes : source femme actuelle 1 jarret de veau 2 carottes 2 gousses d’ail 2 oignons 4 cas de miel 10 cl de vinaigre de vin 40 cl de jus de veau + 4 cubes de jus de veau (pas mis j'ai juste rajouter plus de poudre de jus) 3 cas d’huile d’olive...

Posté par mamina13 à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, carottes, jarret

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21 juillet 2011

Nids d'oeufs cocotte aux épinards

Pour 8 nids 8 œufs de caille 8 tranches fines de jambon cru ( proscuitto ) 280 g d’épinards frais 2 échalotes 20 g de beurre 100 g de crème épaisse 2 pincées de muscade 1 cas d’huile d’olive Sel et poivre Equeutez les épinards, rincez et bien retirer...

Posté par mamina13 à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, oeufs de cailles, proscuitto

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16 juillet 2011

Gratin de pommes de terre aux deux saumons

Pour 6 personnes 1.8 Kg de pommes de terre ½ litre de crème fraîche 30 g de beurre 300 g de saumon fumée 300 g de saumon frais Persil Sel et poivre Coupez les pommes de terres pelées en fines lamelles, mettre dans une terrine et les saler et poivrer Beurrez...

Posté par mamina13 à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pommes de terre, saumon fumé

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16 juillet 2011

Glace à la pistache et glace aux carambars

Glace à la pistache 120 g de pistaches 140 g de sucre 220 g de crème 160 g de lait 1 pincée de vanilline Mettre les pistache avec le sucre dans le bol, mixez quelque secondes vitesse maxi, ajoutez le lait, la crème et la vanille et remixez quelques secondes...

Posté par mamina13 à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carambars, pistaches, glace italiennes

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29 juin 2011

Couronne de poissons

200 g de filet de poisson (cabillaud, lieu haddock) 200g de pétoncles 3 œufs 15 cl de crème fraîche 20 g de beurre Sel, de Guérande 5 surimis Mixez les poissons et la moitié des pétoncles avec la crème, le beurre, le sel et 1 œuf, mettre dans un saladier,ajoutez...

Posté par mamina13 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pétoncles, surimi, mousse de poisson

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25 août 2011

Spaghettis de concombre, saumon fumé, vinaigrette au sirop d'érable

Recette vu dans saveurs du mois de Mai Toujours la canicule alors des repas frais à midi Pour 4 personnes : 2 concombres 12 tranches de saumon fumé 1 petit citron 1 cas de moutarde à l’ancienne 1 cas de sirop d’érable 3 cas d’huile d’olive Quelques brins...

Posté par mamina13 à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sirop d'érable, saumon fumé

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8 mai 2011

Clafoutis aux fraises

Recette de base pour clafoutis Fouettez 4 œufs dans le thermomix ou dans un saladier avec 60 g de sucre et une pincée de sel, incorporez 125 g de farine et ½ sachet de levure, délayez soigneusement avec 30 cl de lait pour obtenir une pâte lisse comme...

Posté par mamina13 à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistaches, fraises, clafoutis

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19 juin 2011

Mousse au chou fleur et brocoli

Ingrédients : 200 g de choux fleur 200 g de brocoli 30 cl de crème liquide 8 feuilles de gélatine Sel et poivre Cuire les bouquets à la vapeur, faites ramollir la gélatine dans 2 bols différents, mixez les choux séparément pour obtenir 2 purées lisses...

Posté par mamina13 à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crême fraîche, brocolis, chou fleur

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31 juillet 2011

Beignets de pommes de terre au fer à beignets

2 pommes de terre moyennes 1 petit oignon 1 jaune d’œuf 100 g de farine 100 g de lait Vous pouvez ajoutez du curry, de la muscade ou du parika Mettre les pommes de terre en morceaux et l’oignons dans le bol, salez et poivrez, râpez vitesse 10 pendant...

Posté par mamina13 à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, pommes de terre, FER A BEIGNETS

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28 juillet 2011

Encornets mijotés aux épices

Pour 4 personnes. 10 encornets moyens 4 tomates bien mures 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite boite de tomates pelées (mis que la moitié) 3 cas d’huile d’olive 2 cac de purée de piment ( mis 1 cac) Thym, romarin, 1 bouquet de persil Sel...

Posté par mamina13 à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, piment, encornets

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13 juin 2011

Moelleux cerise-pistache

Ingrédients 250 g de cerises 75 g de pistaches 250 g de farine 1 sachet de levure 150 g de sucre 1 œuf 30 cl de lait 120 g de beurre 1 pincée de sel Mixez les pistaches dans le thermomix, ajoutez le lait et chauffez 4 mn à 70 vitesses 2 Ajoutez la farine,...

Posté par mamina13 à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistaches, moelleux, cerises

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12 juin 2011

Entremet crème citron sur sablé et framboises

Pour la crème au citron 3 citrons 70g de beurre, 2 œufs entiers et 1 jaune 150g de sucre ,250 g de mascarpone 2 feuilles de gélatine Pour la pâte sablée 15 petits gâteaux secs (type galettes bretonnes) 50g de beurre fondu 250g de framboises et 200g de...

Posté par mamina13 à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, creme citron, galettes bretonnes

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22 mai 2011

Trinxat de pommes de terre et chou

Pour 6 personnes : 800 g de pommes de terre 6 tranches fines de jambon 1 chou vert 2 gousses d’ail 15 cl de bouillon de volaille Piment d’Espelette (ne jamais conditionner le piment à la lumière) Huile d’olive Sel et poivre Préchauffez le four à 150°...

Posté par mamina13 à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, chou vert, pomme de terre

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27 mars 2011

Pommes de terre comme un sushi

Coupez des gros rectangles de pommes de terre, cuire au four vapeur en même temps que les asperges vertes Les faire dorer à la poêle, posez une asperge sur chaque pomme de terre et enroulez-les d’une tranche de jambon de parme, refaire dorer une minute...

Posté par mamina13 à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, pommes de terre, jambon de parme

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25 mars 2011

Blancs de poulet à la purée de carotte

Une recette ligth pour se préparer pour l'été Ingrédients pour 2 personnes 3 carottes 2 blancs de poulet 3 cas de crème fraiche 1 chou romanesco Du basilic Sel et poivre Huile d’olive et épices à votre gout 1 citron 10 cl de bouillon de volaille Pour...

Posté par mamina13 à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, ricotta, blancs de poulet

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4 février 2011

Papillottes de poisson au couscous

J’ai voulu tester les papillotes film cuisson carta chef Ce film transparent thermorésistant jusqu’à 230 ° vous permet aussi bien de cuire sans graisses au four, à la poêle , plancha, four vapeur, micro-ondes ou en friteuse (sauf barbecue) Le film cuisson...

Posté par mamina13 à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, couscous, papillotes

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24 avril 2011

Nids d'oeufs au proscuitto et au comté

Ingrédients : 5 œufs 15 cl de crème liquide 12 tranches de proscuitto très fines 120 g de comté râpée grossièrement (avec une microplane spécial fromage c’est parfait) 10 feuilles de basilic Sel et poivre Râpez le comté, hachez le basilic Dans des moules...

Posté par mamina13 à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, proscuitto, comté

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9 avril 2011

Filet de boeuf rosé ( à la vapeur ) au pesto de basilic

Pour 4 personnes : Ingrédients : 700 g de filet Sel et poivre 10 cl d’huile d’olive Du pesto fait maison De la ratatouille, moi j’ai fait façon légumes grillées Pour le filet de bœuf, à l’aide d’un couteau aiguisé, effectuez une entaille horizontale sur...

Posté par mamina13 à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pesto, filet de boeuf, pommes dauphine

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3 avril 2011

Baba à la coupe, fruits rouges et chantilly

Quand j'ai vu ce baba dans le thuries de mars cuit dans des moules à pain de mie, j'ai trouvé l'idée originale, malheureusement je n'en avais pas, j'ai donc pris un petit moule rectangle qui fait autant d'effet. J’ai partagé les proportions par deux Pâte...

Posté par mamina13 à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: baba, fruits rouges, rhum

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6 février 2011

Mille-feuilles à la mousseline d'ananas

La crème mousseline Mousseline d’ananas 330 g de pulpe d’ananas 40 g de maïzena 120 g de sucre semoule 3 jaunes d’œufs (60 g) 150 g de beurre mou 1 gousse de vanille Mixez l’ananas dans le bol pour en faire de la pulpe, Mettre la pulpe dans une casserole,...

Posté par mamina13 à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, mousseline, pâte feuilletée

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27 février 2011

Roulé de dinde farci à la mozzarella et aux oeufs brouillés

Ingrédients : 140 g de tranches de proscuitto 4 escalopes, ou 800 g de dinde (j’avais un gros morceau que j’ai emincé finement) 1 boule de mozzarella 4 œufs 3 échalotes ¾ de litre de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc 15 g de beurre 2 cas d’huile...

Posté par mamina13 à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dinde, mozzarella, proscuitto

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26 février 2011

Tartelettes serpentin aux légumes

Ingrédients : 75 g de beurre en morceaux ½ cac de sel 150 g de farine 1 cac de sucre vanillé 50 g d’eau tiède Un peu de ricotta 1 cac de thé matcha (facultatif) 1 radis noir, une courgette, une carotte coupés en lanières à la mandoline Mettre tous les...

Posté par mamina13 à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, courgettes, radis noir

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