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22 février 2014

Far aux pêches et au sirop d'orgeat

Pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : 6 pêches au sirop 4 œufs 10 cl de sirop d’orgeat 80 g de farine 50 g de sucre e poudre 30 cl de lait 30 g de beurre pour les moules amandes effilées Préchauffez le four à 210 ° et beurrez...

Posté par mamina13 à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, pêches, sirop orgeat

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17 février 2014

Carré d'agneau croûte moutarde, fleurs de pommes de terre

Ingrédients : 1 carré d'agneau 25 g de chapelure fraîche (j'avais de la chapelure ail persil toute prête de la marque SANTA RITA ) 1 cac de sel 1/4 cac de poivre 3 cl d'huile d'olive 1cuillère à soupe de moutarde Préchauffez le four à 230 ° Placez la...

Posté par mamina13 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits pois, pommes de terre, carre d'agneau

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5 avril 2014

Baeckeoffe

J’ai acheté spécialement cette terrine alsacienne pour le Baeckeofe, bon, mais pas très présentable à l'assiette Préparation : 45 mn Cuisson : 4 h Ingrédients: 600 gr épaule de porc 600 gr épaule de bœuf 600 gr épaule d’agneau 2 pieds de porc 250 gr blanc...

Posté par mamina13 à 05:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, boeuf, porc

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1 novembre 2013

Brédeles au rhum, mignardises amandes, coco, sucre perlé, petits sablés

Avec un petit café ou un thé , il n'y a plus qu'a choisir Bouchées mignardises amandes coco 3 œufs 120 g de sucre 120 g de beurre 100 g de farine 60 g de poudre d’amande 3 cas de noix de coco 1 sachet de levure 1 citron Des pépites de chocolat Du sucre...

Posté par mamina13 à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre perlé, amandes, rhum

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31 décembre 2013

Mousse de truite et mascarponne sur lit de pomme Granny Smith

Ingrédients: 200 g de truite fumée 200 g de mascarponne poivre citron vert 2 ca s de lait 2 pommes Granny Smith Jus de citron vert Mettre les tranches de truite fumée dans le bol du thermomix, ajoutez le mascarponne, le lait , le poivre et le zeste de...

Posté par mamina13 à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, pomme granny-smith, truite fumée

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13 octobre 2013

Omelette roulée aux cèpes et proscuitto

Ingrédients: 6 oeufs 4 gros cèpes 1 dizaine de tranches de proscuitto Bolets et cèpes en granulés ( facultatifs, j'en avais alors je les ai mis ) 3 cas de crème fraîche sel et poivre Beurre Garder 3 à 4 tranches de cèpes et les faire griller, pour avoir...

Posté par mamina13 à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, cepes, proscuitto

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2 décembre 2013

Cake au bleu d'Auvergne et aux poires

Ingrédients : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 100 g d'emmental râpé 1 sachet de levure 150 g de bleu d'Auvergne 2 poires 20 g de beurre sel, poivre Préchauffez le four 180° Epluchez les poires, mais ne les coupez pas, plongez-les...

Posté par mamina13 à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, bleu d'auvergne, emmental

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17 novembre 2013

Quenelles de Saint-Jacques aux cèpes et corail d'oursins

pour 4 personnes: Préparation 50 mn, cuisson 40 mn 150g de noix de Saint-Jacques 500 g de cèpes 2 échalotes 80 g de farine 1 œuf + 2 jaunes 2 cas de graisse d’oie 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre Muscade Un peu de poudre de cèpes Du corail d’oursins...

Posté par mamina13 à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, cèpes, corail d'oursins

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16 novembre 2013

Soupe créole ou thaï ou chinoise ou soupe( Cré-tha-chi )

J'ai fait un melange entre la soupe créole, thaï et chinoise, donc c'est une soupe cré-tha-chi Préparation 20 mn Cuisson 35 mn Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de chou chinois coupé en lanière 2 échalotes 1 gousse d'ail 1/2 piment rouge 1 l de bouillon...

Posté par mamina13 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait coco, chou chinois, crevettes

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11 octobre 2013

Terrine de loup

Ingrédients: 600 g de poisson, j'ai mis du bar ou loup 200 g de crevettes cuites 1 oignon et 2 gousses d'ail 3 oeufs 120 g de crème fraîche, ( j'en ai mis que la moitié) car il me restait un peu d'appareil de mon clafoutis ( ici ) 3 biscottes écrasées...

Posté par mamina13 à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, creme fraiche, bar ou loup

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7 août 2013

Caviar d'aubergines au chèvre frais et languettes de poivron

Pour 6 personnes : 5 aubergines 6 poivrons rouges 200 g de fromage de chèvre frais 1 yaourt à la grecque 2 gousses d’ail 1 citron Huile d’olive Epices à votre gout Pain de campagne Sel Piquez les aubergines et enfournez pour 15 mn dans un four préchauffé...

Posté par mamina13 à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, chevre, poivrons rouge

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18 septembre 2013

Cuisse de dinde farcie aux champignons

Une belle cuisse de dinde 200 g de champignons de paris 2 gousses d'ail 5 gousses entières non épluchées 1 dizaine de tomates cerises 5 pommes de terre 2 cac de persil ciselé 2 cas de fond de veau sel et poivre Enlevez l'os du haut de la cuisse de dinde,...

Posté par mamina13 à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, tomates cerises, cuisse de dinde

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4 août 2013

Sandwich boulettes en brochette, sauce yaourt

Comme tous les mois un nouveau défi, cette fois-ci c'est Enibas, sa recette c'est ici Des boulettes très tendres cuites au four au boeuf et chair à saucisses, carottes, brocolis, pomme de terre, Si vous voulez voir toutes les autres recettes vous trouverez...

Posté par mamina13 à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt, chair a saucisses, boulettes boeuf

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31 août 2013

Fruits rouges en gratin façon pavlova

Préparez un crème pâtissière, mettre au fond de verrines allant au four, répartissez dessus les fruits rouges, recouvrez de meringue à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace à travers une fine passoire, mette au four préchauffé a 150°...

Posté par mamina13 à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, creme patissière, fruits rouges

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25 juin 2013

Pavlova aux fruits rouges et coulis de fraises

Ingrédients : Des blancs d’œufsDu sucre en poudre de la crème fraîche Des fruits rouges Vous devez peser vos blancs d'œufs et multipliez le poids par 2 pour obtenir la quantité de sucre à utiliser. Préchauffez votre four à 110 °Faites chauffer doucement...

Posté par mamina13 à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, creme fraiche, fruits rouges

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7 juillet 2013

Pêches blanches à la fleur d'hibiscus et au sirop de verveine

Pour 4 personnes : 4 pêches blanches 150 gr de sucre en poudre 400 gr d'eau 15 feuilles de verveine fraîche Fleurs d’hibiscus confites Dans une casserole versez l'eau et le sucre, portez à ébullition, ajoutez les feuilles de verveine, laissez reposez...

Posté par mamina13 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verveine, pêches, hibiscus

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12 juin 2013

Panna cotta mangue-orange et ses billes de melon

Tous les mois je reçois un colis de gastronomiz, cette fois-ci il y avait 1 smoothie mangue-orange et cette recette pour 4 personnes, 2 smoothies mangue-orange 1/4 de lait 2 étoiles de badiane 3 g d'agar agar 150 g d'eau 150 g de sucre 1 petit melon 1...

Posté par mamina13 à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon, mangue, smoothie

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25 mai 2013

Artichauts Chrysanthèmes à la vinaigrette

Petits artichauts chrysanthèmes que je ne connaissais pas, mais pas grand chose à manger dessus, cru je n'aime pas, je les ai donc cuit au four vapeur 8 mn, puis coupé en deux et servi avec une vinaigrette aux épices Les épices et le vinaigre chardonnay...

Posté par mamina13 à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: epices, tomates, artichauts chrysanthemes

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9 juin 2013

Mille-feuilles d'aubergines rondes

Couper les aubergines en tranches épaisses d'au moins 1.5 cm, placez sur un plaque garni d'un silpat allant au four et badigeonnez d'un mélange, huile d'olive, sucre brun, vinaigre balsamique sel et poivre, cuire au four à 150°pendant 45 mn Farcir avec...

Posté par mamina13 à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: legumes, aubergines, philadelphia

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4 juin 2013

Palets citron aux éclats de chocolat

Ingrédients: pour 6 personnes 100 g de vergeoise 200 g de farine 1 sachet de levure 80 g de beurre 100 g de pépites de chocolat noir 2 citrons Préchauffez le four à 180° Râpez les zestes de citron et les réserver. Travaillez le beurre en pommade avec...

Posté par mamina13 à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vergeoise, citron, pepites chocolat

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1 juin 2013

Coupes de fraises aux miettes de meringue.

J'ai choisi des fraises ciflorette délicieuses 500 g de fraises 150 g de fromage blanc 150 de crème fraîche épaisse Sucre à votre goût Des meringues Prenez un partie des fraises pour en faire un coulis Mettre quelques fraises au fond d'une verrine mélangez...

Posté par mamina13 à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, fraises, creme fraiche

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14 juin 2013

Couronne d'oeufs et jambon

8 à 10 tranches de jambon, 8 à 10 oeufs, sel et poivre, j'ai ajoutez quelques petits pois précuits au four vapeur. Je n'ai pas salé, le jambon l'ai suffisamment, Dans un moule en forme de couronne, tapissez de jambon, bien superposez, afin que les oeufs...

Posté par mamina13 à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, oeufs, petits pois

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30 mai 2013

Surprenante tartine de cerises au fromage de brebis

Pour 4 personnes : 200 g de cerises 20 g de jeunes pousses de salade 80 g de fromages de brebis 4 tranches de pains de campagne 15 g de sucre 2 cas de vinaigre balsamique, 1 cas de crème de balsamique aux cerises 1 cas de confitures aux cerises noires...

Posté par mamina13 à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mesclun, cerises, fromage de brebis

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26 mai 2013

Bavarois à la mangue et petits coeurs pour la fête des mamans

Ingrédients pour la génoise : 120g de sucre 80g de farine 50g de poudre d’amande Un sachet de sucre vanille Pour la mousse : 40 cl de crème liquide entière bien froide 400g de purée de mangue, (j’avais des carrés de mangue surgelés) 6 cas de sucre 3 feuilles...

Posté par mamina13 à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, genoise, pâte a sucre

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18 avril 2013

Fonds d'artichaut farçis

Ingrédients pour 4 personnes: 4 fonds d’Artichauts ( frais pour moi ) 1 petit bocal de poivron grillé à l’ail 150 g de farce (bœuf ou veau) 1 échalote 1 cuillère à soupe d’olives noires émincées 5 cl d’huile d’olives Coriandre fraîche en branche Sel et...

Posté par mamina13 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, artichaut, olives noires

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