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11 mars 2013

Petits pois et sucrine

Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Pique.assiette Ingrédients: 400 g de petits pois surgelés ( frais pour moi ) 2 petites sucrines 2 beaux blancs de poireaux 125 g de lardons natures ( fumés pour moi ) 1 marmite de légumes ou 1 cube 1 Sauce sacla...

Posté par mamina13 à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, petits pois, poireau

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24 mars 2013

Mille-feuilles, crème chiboust

Des carrés de pâte feuilletées cuites au four préchauffé à 210 ° pendant 15 mn, et une crème chiboust ( crème patissière et meringue ) Premier essai un peu raté avec ma cuillère plume, je n'ai pas réussi à faire des traits fins, et pourtant j'ai connu...

Posté par mamina13 à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, pate feuilletée, creme chiboust

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17 mars 2013

Selles d'agneau en feuilles de brick

J'avais un paquet de selles d'agneau déjà tranchées, j'ai donc pensé les faire en brick 2 feuilles de brick par personne De l'agneau tranché Du chorizo sel et poivre De la sauce aux champignons Faire revenir les selles d'agneau dans une poêle, bien dorer...

Posté par mamina13 à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brick, chorizo, agneau

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31 mars 2013

Brioches polonaises

Ingrédients pour 6 personnes : 1 brioche 150 g d'ananas frais en morceaux Pour le sirop : 70 g de sucre 1 citron vert 1 cas de rhum Pour la mousse : 20 cl de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 50 cl de crème liquide entière bien froide...

Posté par mamina13 à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, rhum, brioche

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3 mars 2013

Petits nids de poules

Pour 6 personnes: 700 g de pommes de terre 6 petits œufs 3 cas de mascarpone 10 cl de crème liquide 50 g de beurre mou pour les moules 1 cas de farine 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre tranches de bacons grillés Pelez et épongez les pommes de...

Posté par mamina13 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, bacon, pommes de terre

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17 février 2013

Pommes de terre farcies à l'italienne

Ingrédients: pour 6 personnes 6 grosses pommes de terre à chair fondantes 40 g de raisin secs 300 g de ricotta 12 tranches de bresaola 10 cl de crème épaisse 3 cas de marsala 1 pincée de cannelle en poudre 3 brins de ciboulette Sel et poivre Brossez les...

Posté par mamina13 à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, pommes de terre, bresoala

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3 février 2013

Piccata romana

Comme tous les mois un nouveau défi cette fois ci c’est celui de lola6677, « piccata romana » défi n°23 pour voir les autres défis et les photos c’est ici , pour papoter, venez nous voir la. Ingrédients: 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 poivron jaune 200g...

Posté par mamina13 à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, lardons, poivrons rouge jaune

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23 décembre 2012

Velouté de maïs chantilly au foie gras sur pain d'épice

Ingrédients : 500 g de maïs égoutté ½ cas d'Huile ½ oignon 30 cl de bouillon de volaille ariaké 1 cc de garam massala 4 cas de crème Fraîche liquide Pour la chantilly: 200 g de foie gras 20 cl de crème liquide 1/2 cac de paprika Sel et poivre Préparer...

Posté par mamina13 à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épice, foie gras, maïs

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5 novembre 2012

Gratin de fenouils aux poires et gorgonzola

Tous les mois une blogueuse lance un défi et on refait la recette avec chacune notre touche personnelle Ce mois-ci c'est la recette de Nenette ici , pour participer, mettre votre recette et papoter c'est la et voir tous les défis et les photos c'est ici...

Posté par mamina13 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, gorgonzola, fenouil

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11 novembre 2012

Semoule au lait, compotée d'abricots pommes, coulis de cassis

Ingrédients : 500 g de lait 50 g de semoule de blé 30 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pomme 6 abricots secs moelleux Un peu de coulis de cassis Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée, versez la semoule et cuire en mélangeant...

Posté par mamina13 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, abricots secs moelleux, semoule de blé

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9 décembre 2012

Panna cotta aux fruits de la passion

Pour 4 personnes : 50 cl de crème fleurette 2 g d’agar-agar 40 g de sucre de canne blond 4 cas de caramel au beurre salé 3 fruits de la passion Versez dans le fond de chaque verre une petite cas de caramel au beurre salé Coupez les fruits en 2 pour récupérer...

Posté par mamina13 à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, panna cotta, fruit de la passion

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4 novembre 2012

Pannequets de poulets farcies aux poires et foies de volaille

Ingrédients pour 2 personnes : 2 blancs de poulet (recoupé très fin en escalope) 1 échalote 1 poire ½ oignon Un peu de persil plat 100 g de foie de volaille 1 jaune d’œuf Huile d’olive Sel et poivre du moulin Coupez les poires en quartier et faites-les...

Posté par mamina13 à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poires, foie de volaille

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23 septembre 2012

Cèpes de volaille sur lit de verdure

Pour 4 personnes 12 cèpes moyens et fermes 6 escalopes de dinde (j’ai pris de la volaille) 1 échalote, 1 bouquet de persil 40 g de la chapelure 2 cas de pignons 20 cl de bouillon (je les ai cuits dans mon four vapeur) 5 cas d’huile d’olive Sel et poivre...

Posté par mamina13 à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, cèpes, pignons

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16 septembre 2012

Carré d'agneau en croûte d'herbes fraîches, comme une palette de peinture

1 carré d’agneau de six côtes 80 g de chapelure Des cèpes et girolles fraiches 1 CAC d’huile d’olive 3 gousses d’ail 3 cas de persil plat frais finement haché1/2 CAC de feuilles de thym frais 60 g de beurre ramolli 250 ml de bouillon de bœuf 1 gousse...

Posté par mamina13 à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolles, agneau, cepes

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12 août 2012

Soufflé de courgette sur coulis de tomates, poivrons et liseré de basilic

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1,2 kg de courgettes 5 œufs 50 g de parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade râpée sel et poivre Coupez Les courgettes en petits morceaux et les mettre dans le bol du thermomix avec 400 g d'eau, 1 Cac de sel, programmez...

Posté par mamina13 à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, tomates, parmesan

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21 juillet 2012

Charlotte de fraises aux biscuits roses à l'amaretto

Ingrédients : 30 cl de lait gloria très froid 20 biscuits roses de Reims 400 g de fraise 150 g de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine Le jus d’un citron jaune 4 cas de liqueur amaretto Quelques feuilles de menthe Chantilly, fraises ou groseilles pour...

Posté par mamina13 à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, biscuits roses, amaretto

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16 août 2012

Quenelles de sardines sur coulis de petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive piment d'Espelette 300 g de petits pois extra fins frais (ou surgelés) 1 chèvre frais de 250 g ( j'ai mis du rondelé ail et fines herbes ) 1 citron jaune 1 botte de ciboulette Une pincée...

Posté par mamina13 à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardine, petits pois, fromage de chèvre

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6 juillet 2012

Terrine de poissons aux légumes

Ingrédients : 700 g de poissons, j’ai pris ce que j’avais dans le frigo 3 œufs 80 g de lait concentré non sucré 3 cas de crème fraîche 1 cas de basilic haché Sel et poivre 2 petites carottes et 1 courgette coupée en mirepoix Préchauffez le four versez...

Posté par mamina13 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, courgettes, filets de poissons

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10 juin 2012

Tartelettes aux oignons et à la brousse

Pour 4 a 6 personnes: Petits oignons blancs 3 cas d’huile d’olive 2 cas de miel 1 cac de graines de cumin Sel et poivre 1 rouleau de pâte sablée 1 œuf+1 jaune 350 g de brousse 2 cas de crème fraiche 1 cas d’huile 6 brins de ciboulette ou romarin Vinaigre...

Posté par mamina13 à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, miel, brousse

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6 mai 2012

Salade d'asperges vertes et quenelle mascarponne a l'huile de truffe

Ingrédients: 12 asperges vertes 40 g de tomates confites Un peu de persil plat 80 g de mascarpone 1 avocat 1 cas de crème liquide 5 cl de jus de citron 15 cl d’huile d’olive 1 cac d’huile de truffe Fleur de sel et poivre Un peu de mélange trappeur pour...

Posté par mamina13 à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates confites, mascarponne, asperges

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22 avril 2012

Soles farcies a l'alhambra et sauce au porto et pignons

Pour 2 personnes: 4 filets de soles Crème d’alhambra ( olive noire, anchois, fromage brebis, tomate séchée, piment, huile d’olive, persil, sel Pour la sauce aux pignons: 25 g de pignons de pin 1 échalote finement émincée quelques pointes d'asperges 5...

Posté par mamina13 à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soles, asperges, pignons

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16 avril 2012

Filet mignon bardé et artichauts façon barigoule

Pour 2 personnes: 8 petits artichauts poivrades 2 ciboules 2 carottes 2 gousses d'ail 1 branche de basilic 1 citron 5 cas d'huile d'olive 8 cas de vin blanc sec 2 cas de persil haché Sel et poivre 1 filet mignon Une dizaine de tranche de jambon fumé Quelques...

Posté par mamina13 à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet mignon, jambon fumé, artichaut

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11 juin 2012

veau, poulet, jambonneau en gelée

Ingrédients : 1 poulet 2 jambonneaux 4 tranches de veau (avec gélatine) 2 poireaux 4 carottes 1 oignon Persil et céleri branche Sel poivre 1.5 L d’eau 50 cl de vin blanc Tout mettre dans une cocotte et cuire 40 mn, retirez le poulet et le veau et continuez...

Posté par mamina13 à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, veau, jambonneau

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28 mai 2012

Nems de gelée de melon farcies au crabe

Ingrédients: 1 melon3 feuilles de gelatine1/4 de verre de sauternespoivre la farce : 1 boite de crabe,1 echalotele jus d'un 1/2 citron 2 cas de crème epaisse1 pincée de muscade sel et poivre Mixez finement le melon au thermomix, poivrez, ajoutez la muscade.chauffez...

Posté par mamina13 à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon, crème, sauternes

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28 mai 2012

Lasagnes de Paccheri au jambon à l'os

Ma petite fille aime les pâtes et samedi elle me dit tu me fais des pâtes au beurre, je lui laisse choisir les pâtes et elle me dit celles-là, c’était des Paccheris, (des pâtes énormes) trop contente je n’arrivais pas a les caler, donc je lui fais ses...

Posté par mamina13 à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bechamel, gruyère, paccheri

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