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26 septembre 2011

Paupiettes de lotte à la mangue et au lait de coco

Pour 6 personnes : 6 morceaux de lotte sans peau de 200 g pièce 6 tranches de lard (j’ai mis du proscuitto ) 2 mangues 2 oignons 50 cl de lait de coco 3 c as d’huile d’arachide 1 CAC de curry en poudre Poivre Pelez les mangues et coupez-les en dès pelez...

Posté par mamina13 à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, curry, lait coco, proscuitto

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2 décembre 2011

Salade de pâtes au thon et légumes

150 g de pâtes 170 g d’asperges 2 cas de ricotta 1 cac de zeste de citron 60 ml de jus de citron 1 gousse d’ail pilée 150 g de poivron émincée 2 cas de persil plat ciselé 2 ciboules émincées 200 g de saumon en conserve Cuire les pâtes, ajoutez les asperges...

Posté par mamina13 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, poivrons, asperges, pates

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31 juillet 2011

Rôti de porc jardinière à la mijoteuse

1 rôti de porc de 1.5 kg ficelé 2 échalotes 1 cœur de céleri branche 2 gousses d’ail 1 ou 2 carottes 2 brins de romarin 2 brins de sauge 4 cas d’huile d’olive 1/2 verre d vin Sel et poivre Salez, poivrez et enduisez le rôti d’huile en le massant avec...

Posté par mamina13 à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, rôti de porc, mijoteuse, celeri

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20 novembre 2011

Parmentier, sauce morilles et marrons, et crumble de foie gras

Un reste de viande de bœuf cuit, (j’avais fait la veille une estouffade) J’ai rajouté dans la viande les champignons et les lardons restant Purée de pomme de terre détendre avec de la crème pour une texture moelleuse Pour la garniture Marrons et morilles...

Posté par mamina13 à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, morilles, parmentier, crumble

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18 novembre 2011

Estouffade de joues de boeuf à la mijoteuse

Ingrédients pour 8 personnes : 1.600 gr de Joues de bœuf 200 g de carottes 200 g d’oignons 1 branche de céleri 60 g de farine Bouquet garni 2 gousses d’ail 1 bouteille de bon vin 1 cas de fond brun de veau Sel, poivre, fève tonka, genièvre, clous de girofle...

Posté par mamina13 à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, lardons, vin rouge, joues de boeufs

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29 janvier 2012

Saumon sauce à l'orange sur nid de tagliatelles

Je viens de m'appercevoir que j'avais encore 6 recettes en attente toujours pas imprimées, voici la 1 er Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de saumon Aneth 2 oranges 300 g de tagliatelles fraîches 2 courgettes 2 cas de crème fraîche liquide 40 g de...

Posté par mamina13 à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, courgette, orange, tagliatelles

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8 octobre 2011

Crème de champignons de Paris, écume au lard fumé et pignons de pin

En amuse bouche Pour 6 personnes : 500 g de champignons 80 cl de crème liquide (mis que 40 cl) 20 cl eau, 2 échalotes Sel et poivre 30 g de pignons de pin Un peu de persil plat Huile d’olive Pour le siphon : Crème liquide 40 cl Lard fumé 150g Sel fin...

Posté par mamina13 à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, lardons, creme fraiche, piment d'espelette

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15 août 2011

Apéritif gourmand

Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe (recette de Assiette gourmande ) 1 boite de maïs 1 échalote 20 cl de crème fraîche 1 pincée de piment d’Espelette 10 cl de bouillon 1 feuille de gélatine Foie gras frais ou mi-cuit 1 petite truffe...

Posté par mamina13 à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta, creme de sardine, omelettes, tartares de saint jacques

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28 mars 2011

Filet mignon, emincée de chou chinois, carottes et betteraves au wok

Filet mignon cuit simplement dans un faitout, je l’ai juste fait mariné dans de l’huile d’olive sel et poivre et un peu de curry et de gingembre, des oignons nouveaux et des gousses d’ail fraîches, dorer et mijoter à peine 10 mn. Je vous met cette recette...

Posté par mamina13 à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou chinois, carottes, filet mignon, betteraves

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22 mai 2011

Mousse à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 250 ml de lait de coco 200 g de pâtes d’amande (mis 100 g) 3 feuilles de gélatine (mis 2 feuilles) 1 œuf + 1 jaune 20 g de sucre 250 ml de crème liquide 500 g de différents melons 20 g de sucre glace Porter le lait à ébullition,...

Posté par mamina13 à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, melon, lait coco, pâte amande

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18 avril 2011

Oeufs cocotte aux asperges vertes crémeuses

C’est un plat simple que l’on fait souvent avec des poireaux, j’ai voulu changer et faire avec des asperges et aussi y associer ma petite Mina sur la photo, elle est mignonne vous ne trouvez pas ? Donc, je vous l’avais déjà dit, depuis que j’ai mon four...

Posté par mamina13 à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, crême fraîche, epices, asperges

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24 avril 2011

Croquettes d'asperges au jambon

Ingrédients : 10 asperges vertes 10 tranches fines de jambon blanc (à l’italienne) 2 œufs 75 g de chapelure 25 g de poudre d’amande 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Pelez et cuire les asperges à la vapeur Battre les œufs avec du sel et du poivre dans...

Posté par mamina13 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, chapelure, asperges, poudre amande

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23 avril 2011

Pintades aux poires à l'espagnole, à la mijoteuse

A l'origine la recette est avec du canard, j’ai remplacé par des cuisses de pintades que j’avais dans le congélateur Pour 4 personnes 1 canard de 2 kg 1 pincée de muscade râpée ½ cac de paprika fumé 1 pincée de clou de girofle réduit en poudre 2 poires...

Posté par mamina13 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, pintades, épices, mijoteuse

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22 décembre 2010

Suprêmes de dindes farcies au foie gras et son parmentier à l'éffilochée de dinde

Pour 6 personnes : Dinde de 3 kg 2 échalotes, ail, thym, laurier 1 tranche de foie gras 250 g de pleurotes et de pieds de mouton 50 g de châtaignes cuites 600 g de pommes de terre 100 g de beurre doux 10 cl de lait Sel poivre Huile d’arachide 1 oignon...

Posté par mamina13 à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons, dinde, chataignes

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29 octobre 2010

Moelleux orange-chocolat ( thermomix )

Génoise à l’orange : 190g de sucre en poudre 1 zeste d’orange 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs Gelée orange : 600 g de jus d’orange 5 feuilles de gélatine Chocolat : 200 g de chocolat 50 g de sucre 50 g d’eau 50 g de crème La génoise...

Posté par mamina13 à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, thermomix., orange, moelleux

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8 décembre 2010

Gaufre de pomme de terre au saumon et à l'aneth

1 kg de pomme de terre 4 cas de farine 2 jaunes d’œuf Sel et poivre. Fromage blanc Aneth Crème fraîche Saumon Râpez les pomme de terre ( si vous avez la râpe spéciale c’est mieux car il ne reste pas de filaments) Enlever l’eau et ajoutez la farine, les...

Posté par mamina13 à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gaufres, aneth, fromage blanc, saumon fumé

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2 janvier 2011

Magrets farcis au foie gras et pruneaux ( cuisson four vapeur )

Depuis l’achat de mon four vapeur, je m’en sers presque tous les jours et à chaque fois je suis bluffée par la cuisson. Cette fois-ci des magrets une cuisson à point, une viande moelleuse. Il vous faut. 2 magrets 4 tranches de foies crus Des pruneaux...

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Tags: foie gras, magret., vapeur, pruneaux

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11 novembre 2010

Foie de veau aux griottes et aux cinq-épices chinois

Pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau 1 cac de cinq-épices chinois 2 cas de farine 40 g de beurre 2 cas d’huile 250 g de griottes surgelées 3 cas de crème balsamique aux cerises 20 g de cassonade Sel Dans une casserole, mettez la cassonade avec...

Posté par mamina13 à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, purée, foie de veau, griotte

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7 novembre 2010

Suprême de pintades farcies vapeur

Pour 2 personnes: 2 suprêmes de pintades, les badigeonner de moutarde, j'ai mis de la moutarde de poivre vert , puis des rondelles de mozzarella sèche, ( chez metro ) et des tomates confites, rouler bien serré dans un fil alimentaire et cuire au four...

Posté par mamina13 à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, pintades, suprêmes, tomates confites

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8 octobre 2010

Cabillaud sur concassée de légumes, tout simple, tout vapeur

Une recette rapide, simple et légère. je n'ai pas mis de sel cuit à la vapeur ce n'est pas indispensable Des carottes, en dès et entières, des asperges, des pommes de terres coupés en dès, et des tomates une orange, du vinaigre balsamique crème orange,...

Posté par mamina13 à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, tomates, cabillaud, asperges

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26 septembre 2010

Roulé d'omelette au brie et aux asperges

Pour 4 personnes: 8 oeufs, 120 g de viandes des grisons ( j'ai mis du bacon) 2 cas de maïzena, 2 cas de crème liquide 12 asperges vertes 150 g de brie coulant 40 g de parmesan marjolaine, sel et poivre . Cuisez les asperges à l'eau bouillante salée 12...

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Tags: bacon, asperges, brie, ommelette

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22 janvier 2010

Veloutée de courges et ses mouillettes au pain d'épices

Toutes les semaines j'ai des courges dans mon panier bio, et personne ne les aiment chez moi, j'ai donc tenté ce veloutée. Et finalement tout le monde a aimé. Couper 400 g de courge en morceaux, ajouter une poire, mettre le tout dans le bol avec 500 g...

Posté par mamina13 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épice, curry, courgette, gingembre

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21 août 2010

Rillettes de sardine au boursin, olives et tomates

Une recette que j'ai trouvé dans féminin cuisine, je l'ai trouvé original avec cette texture grossière. Pour 4 personnes 250 g de sardines à l'huile ( 2 boites ) 50 g de boursin ail et fines herbes 2 cas de vinaigre de cidre 2 oignons nouveaux, 1 tomate...

Posté par mamina13 à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardine, rillettes, olives, boursin

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15 août 2010

CONFIT DE POIVRONS AUX PISTACHES ET AU MIEL

J’ai voulu tester cette recette au thermomix , car pas de surveillance, au début j’avais pensé à l’actifry, mais on ne peut pas contrôler la température Pour 6 personnes : 4 poivrons rouge, jaune, vert, orange 1 cas d’amandes entières pelées 1 cas de...

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Tags: miel, pistaches, poivrons, amandes

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15 mars 2009

Petits gratins de fruits de mer

350 G de noix de pétoncles , 1 boite de crabe ou des langoustines 2 échalotes, 10 cl de vin blanc,25 cl de fumet de poissons 20 cl de crème, 2 jaunes d'oeufs 1 càc de maïzena, sel et poivre. Dans une casserole, mettre les échalotes hachées, le vin blanc...

Posté par mamina13 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocottes, Pétoncles, crabe, gratin

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