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28 juillet 2011

Melon glacé, granité sauternes

Pour 4 personnes. 2 melons 25 cl de sauternes 4 tranche de proscuitto 10 cl d’eau minérale plate 2 branches de menthe fraîche. Versez le sauternes dans un plat, ajoutez l’eau, et placez 3 h au congélateur. Eplucher les melons, enlevez les graines et taillez...

Posté par mamina13 à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, melon, sauternes, proscuitto

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21 juillet 2011

Bâtonnets de volaille, pignons et raisins

Pour 4 personnes 350 g de farine 350 g de fromage frais maigre 250 g de beurre salé 1 oignon 2 gousses d’ails 4 cas d’huile d’olive 100 g de pignons 800 g de poulet (j’ai pris le haut des cuisses) 60 g de raisins de Corinthe 1 cas de persil haché 1 cas...

Posté par mamina13 à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, pignons, raisin secs, pâte feuilletée

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3 juillet 2011

Saumon aux girolles et à l'écrasée de pommes de terre et brocolis

POUR 2 PERSONNES : 2 filets de saumon 50 g d’œufs de saumon 6 pommes de terre 150 g de fleurettes de brocolis 1 bouquet de ciboulette 100 g de beurre demi-sel Sel et poivre. 1 sachet de girolles surgelées Sauce monin carotte pamplemousse et gingembre...

Posté par mamina13 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, carottes, girolles, brocolis

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26 juin 2011

Cannellonis de poisson au lait de coco et à la coriandre

Pour 2 personnes : 4 feuilles de pâte à lasagnes sèches 200 g de filet de poisson (cabillaud, lieu, hadock) 1 œuf 15 cl de crème liquide 40 g de gruyère 20 g de beurre Sel de Guérande Pour la sauce 3 brins de coriandre 15 cl de lait de coco Sel de Guérande...

Posté par mamina13 à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait coco, fèves, cannellonis, poissons

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8 mai 2011

Jarret de veau, cuisson douce à la mijoteuse

Ingrédients : Des jarrets Carottes ( coupé en lamelles) Pommes de terre Echalotes ( entières) Sel + sel aromatisé, poivre 100 cl de vin blanc 100 cl de bouillon de volaille Persil Faire dorer les jarrets, les mettre dans la mijoteuse, avec tous les légumes...

Posté par mamina13 à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: echalotes, carotte, pommes de terre, jarret

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11 avril 2011

Tourtes de lapin

Avec un reste de civet de lapin que j’avais fait à la mijoteuse, je l’ai émietté et juste rajouté quelques champignons de paris à la crème et des dès de foie gras. Pour mes tourtes, j’ai choisi les empreintes grands ronds Demarle Et voila une belle recette...

Posté par mamina13 à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, foie gras, champignons, tourte

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1 mai 2011

Mauricettes garnies saumon, foie gras et proscuitto

Tous ensemble pour un defi, ici Tous les mois un nouveau défi, le premier du mois d'Avril, c'était " Blancs de poulet à la purée de carotte, sauce aux 3 poivrons" Pour le mois de Mai, c'est des M auricettes, voici ma participation au défi N°2 Je préfère...

Posté par mamina13 à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, saumon fumé, proscuitto, Mauricettes

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13 février 2011

Joli coeur rose pour la Saint Valentin

Pour la pâte 125 g de beurre 125 g de yaourt nature 150 g de sucre 3 œufs 200 g de farine 2 cas de cacao en poudre 50 g de chocolat noir Farce 150 g de crème liquide 150 g de yaourt nature j’ai mis du mascarpone) 2 sachets de sucre vanillé 225 g de griottes...

Posté par mamina13 à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacao, pâte amande, saint valentin

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25 avril 2011

Effilochée de gigot en dentelle

Dimanche j’avais fait un gigot de 2kg300 dans ma mijoteuse, cuit comme un gigot de 7 h, il m’en restait encore beaucoup, et comme je ne voulais pas me banaliser à faire avec le reste un hachis Parmentier, voila ce que j’en ai fait. J’ai juste effilochée...

Posté par mamina13 à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, pâte feuilletée, crème fraiche, gigot

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12 février 2011

Mais pourquoi je n'en fais pas plus souvent, c'est tellement bon

Coleslaw Aujourd’hui en accompagnement d’un steak Ou Pour 2 personnes 80 g de chou rouge ou blanc coupé très finement à la mandoline 70 g de carottes râpée grossièrement 2 ciboules finement hachées 75 g de mayonnaise 1 cas de jus de citron 4 tranches...

Posté par mamina13 à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, chou rouge, chou blanc, rosbif

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10 avril 2011

Asperges vertes et bonbons d'oeufs de cailles à la reglisse

Oeufs de cailles pouvant également être servi en apéritif Comme d'habitude mes asperges ont été cuites au four vapeur Faire pocher les œufs de cailles puis les faire mariner dans de la poudre de réglisse. Émietter quelques œufs pour la garniture Couper...

Posté par mamina13 à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce hollandaise, asperges, oeufs de cailles, reglisse

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11 février 2011

Mille-feuilles de rouget-barbet, légumes grillés et compotée de tomates

Des courgettes, tomates, oignons ,poivrons rouges et jaunes et aubergines que j'avais fait griller et congeler Préchauffez le four à 200 ° dans un plat mettre une grosse couche de légumes grillés, et les rougets-barbes dessus, arrosez d'un filet d'huile...

Posté par mamina13 à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, courgettes, aubergines, rouget-barbet

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6 février 2011

Saint-Jacques au chutney orange chorizo, jus d'orange sanguine au corail

12 Saint-Jacques avec corails Le jus de 3 oranges Huile d’olives Chutney 100 g de chorizo 4 oranges sanguines 50 g de sucre Vinaigre balsamique Préparation de chutney Levez les suprêmes d’oranges, taillez le chorizo en brunoise et faire suer dans une...

Posté par mamina13 à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, orange, Saint-Jacques, chutney

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27 mars 2011

Pour un apéro rigolo ( une autre façon de manger les apéricubes )

Tarte apericube ( vu dans femme actuelle) Une autre façon de manger les apericubes Il vous faut 60 apericubes 8 cl de crème liquide entière Pour la pâte au parmesan 100 g gr farine 80 g de beurre en morceaux 70 g de parmesan râpée 30 g de concentré de...

Posté par mamina13 à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concentre tomates, parmesan, apericubes, creme fraiche

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15 mars 2011

Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patate douce

Pour 4 personnes : 2 patates douces 1 orange - 1 jus et 1 zeste de citron vert 1 cac de gingembre moulu 1 cas de coriandre feuille (surgelé) 4 dos de cabillaud 2 branches de céleri 2 cas d’huile d’olive Sel et poivre Préchauffez le four à 180 ° Coupez...

Posté par mamina13 à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, cabillaud, gingembre, patates douces

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12 mars 2011

Pour l'apéritif, gaufrettes à la betterave, carotte et avocat

Gaufres séches pour l'apéritif 3 œufs, sel, 300 g de farine, 150 g de lait 100 g de beurre 1 betterave cuite, 2 avocats, 1 carotte cru . Mettre dans le bol les œufs, le sel, mixez 3 mn, ajoutez la farine et le beurre, mélangez et ajoutez le lait,on peut...

Posté par mamina13 à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, betteraves, gaufres, avocat

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8 mars 2011

Flan de surimi au chou romanesco sur tapis de gelée de légumes au sauterne

Ingrédients pour le tapis de gelée de légumes: Carottes, petits pois, choux fleur, romanesco et brocoli, tomates 8 feuilles de gélatine 500 ml de vin doux Sel et poivre Le zeste d’une orange. Coupez les carottes en dès, et faire cuire tous les légumes...

Posté par mamina13 à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, sauterne, surimi, legumes en gelée

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26 décembre 2010

Dacquoise glacée à la crème au chocolat

Pour 6 personnes : 2 blancs d’œufs 4 cac de sucre 90 g de sucre glace 80 g de poudres d’amandes 25 cl de crème liquide 120 g de chocolat noir 15 carambars 80 g de cacahuètes salées Préchauffez le four à 180°, montez les blancs en neige bien ferme avec...

Posté par mamina13 à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carambar, cacahuetes, chocolat, dacquoise

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4 mars 2011

Carpaccio dans le potager

Une autre façon de manger le carpaccio. Pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf taillé en carpaccio 50 g de parmesan en copeaux 1 boite d’anchois (pas mis) 12 pointes d’asperges vertes 100 g de fèves 12 petits radis 4 oignons nouveaux Des fleurs comestibles...

Posté par mamina13 à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carpaccio, fleurs comestibles, parmesan, roquette

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1 février 2011

Velouté de lentilles corail et potiron

Pour 4 personnes 120 g de lentilles corail 1 oignon 400 g de potiron ( j'ai mis de la courge butternut ) 10 cl de lait de coco ½ cube de bouillon de volaille 2 cas d’huile d’olive 1 pincée de cumin en poudre 4 pincées de noix de coco râpée 2 brins de...

Posté par mamina13 à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait coco, soupe, lentilles corail, courge

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14 février 2011

Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras

Des gros macaronis (pour moi des pacchéris) Du bouillon de poule Farce pour macaronis 4 artichauts 1 citron 100 g de farine 50 g de truffe noire 100 g de foie gras La Mornay 20 g d beurre 20 g de farine 200 g de lait 10 cl de jus de truffe 150 g d’emmental...

Posté par mamina13 à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, truffes, artichauts, macaronis

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11 janvier 2011

Maraboutchef 21 jours pour mincir ( 1 er jour)

Maraboutchef 21 jours pour mincir, allez on essaye, les 2 testeuses ont perdu en 21 jours l'une 5.5kg et l'autre 5 kg. Des recettes sans prise de tête et sans calcul. 1er jour: midi : Rouleaux de poulet aux crudités Pour 2 personnes: 200 g de blancs de...

Posté par mamina13 à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, lavash, cotes d'agneau, courge

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9 janvier 2011

Boeuf Wellington, sauce au porto

Un petit clin d'oeil à ma fille qui va encore me dire , " moi je n'ai pas goûté", d'un coup de moto tu aurais pu venir car il y en avait trop pour deux, bon c'est vrai que je ne t'ai pas invité Ingrédients : 800 g de filet de bœuf 1 pâte feuilletée 500...

Posté par mamina13 à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons, porto, boeuf filet

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1 janvier 2011

Noix de ST-Jacques à l'aigre-doux et flan de patates douces

Avec des restes de reveillon.... 12 noix de saint-jacques 500 gr de patates douces Sel poivre Beurre 50 g 2 endives Crème fraiche 10 cl 10 cl de porto rouge Le jus d’une orange 2 cas de crème balsamique aux figues 1 échalote Cuire les patates douces,...

Posté par mamina13 à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix Saint-Jacques, porto, patates douces, endives

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4 décembre 2010

Fricassée de pieds-de-mouton au miel et banyuls

Pour 4 personnes : 500 g de pieds-de-mouton 8 tomates 5 gousses d’ail 3 échalotes 2 branches de céleri 2 cas de miel 1 cas de banyuls ¼ de cac de cannelle Pelez et épépinez les tomates, hachez les échalotes et l’ail, versez-les dans une poêle bien chaude...

Posté par mamina13 à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, pieds-de-mouton, banuyls, canelle

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