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25 décembre 2008

Noël, un dîner presque parfait

La déco L'a péritif: Huitres à la crème de crustacés et à la gelée d'ananas. Gélées safranées de moules aux petits pois et aux fèves. Tartare de st-jacques à la mangue et mousse de saumon sur blinis , Wasabi et Arënkha L' entrée: Le plat: Le dessert Une...

Posté par mamina13 à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, apreritif, kangourou, manzana., noêl

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2 novembre 2008

Cappuccino de potiron au stilton et sa tuile de bacon.

Détaillez 1 kg de potiron en dés, versez 50cl d'eau dans une cocotte, ajoutez un cube de bouillon, salez legèrement, (le stilton et le bacon l'étant déjà ) poivrez. Portez à ébullition, couvrez, comptez 18 mn de cuisson à feu moyen. Mixez, laissez tiédir...

Posté par mamina13 à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, bacon, crème, potiron, silton

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25 mai 2014

Bar à la niçoise

Pour 2 personnes 1 bar ( j’avais un filet de bar congelé avec peau ) ½ fenouil 2 tomates 1 oignon 10 gousse d’ail 2 anchois 4 olives 1 étoile de badiane ½ cac de graines d’anis Huile d’olive 1 pincée de piment Marjolaine Sel et poivre Enlever la peau...

Posté par mamina13 à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, fenouil. pignons, anchois, olives noires, bar ou loup

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12 janvier 2017

Punch planteur aux fruits frais

Pour 4 verres 2 oranges 5 fruits de la passion 1 ananas victoria 1 papaye 1 cas de vanille liquide 10 cl de bon rhum ( j’ai mis du rhum papa des philipinnes ) 5 cl de sucre de cane liquide 1 fond de grenadine a mettre au fond des verres Passez tous les...

Posté par mamina13 à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, papaye, rhum, fruit de la passion, ananas victoria

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17 avril 2016

Mijoté d'agneau aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de poitrine d’agneau 1 oignon jaune 280 g de tomates concassées 500 g de petits pois frais 30 cl de bouillon de légumes 1 cac de curcuma 40 g de noix de cajou Huile d’olive Sel et poivre Coupez la viande en morceaux...

Posté par mamina13 à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits pois, agneau, tomates, noix de cajou, curcuma

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3 avril 2016

Poulet farci au chèvre et pignons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poitrines de poulet sans peau une buchette de chèvre quelques amandes émincées légèrement grillées 25 g de pignons, grillées a sec dans une poêle 1 cas de ciboulette Jambon serrano Préchauffez le four à 205° Coupez les...

Posté par mamina13 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, chèvre, amandes, pignon de pin, jambon serano

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10 novembre 2015

Purée de butternut en verrine aux fruits secs

Ingredients pour 4 personnes 1 courge butternut 60 g de noisettes 60 g de noix 40 g de fruits secs (raisins secs...) 6 brins d'aneth 400 g d'eau 4 cuillères à soupe rase d'huile de noisette 50 g de crème liquide 35% de matière grasse 2 pincées de sel...

Posté par mamina13 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, raisin secs, creme fraiche, noisettes, butternut

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13 avril 2014

Carrot cake et sabayon aux noix de pécan et aux agrumes

Préparation 20 mn: Cuisson 16 m: 150 g de carottes2 oeufs 80 g de Cassonade 1 orange 5 g de Cannelle en poudre 1 pincée de sel 5 cl d’huile de noix30 g de farine 100 g de poudre d'amande 4 g de levure chimique 30 g de noix de pécan Pour le sabayon; 10...

Posté par mamina13 à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, orange, pamplemousse, cassonade, noix pecan

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20 août 2013

Crème de poivrons jaunes, pain d'épices et Saint môret

Pour 4 personnes: 3 poivrons jaunes ( enlever la peau avec un éplucheur ) 1 pomme de terre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre 1 pincée de paprika 75 cl de bouillon de légumes ( bouillon ariaké pour moi) huile d'olive sel et poivre saint...

Posté par mamina13 à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, pommes de terre, paprika, poivrons jaunes, st môret

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30 juin 2013

Filet mignon en croûte de pain d'épices, dès de mangue poêlés au gingembre frais

Pour 4 personnes Préparation : 20min, cuisson : 35min 800 g de filet mignon 200 g de Pain d'épices 2 œufs 5 cas de farine 10 g de gingembre frais 2 cas d’huile d-olive 5 cl vin blanc sec Sel, poivre du moulin Choux fleur 1 jaune d’œuf 1 peu de lait Mixez...

Posté par mamina13 à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épice, mangue, filet mignon, gingembre, chou fleur

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28 avril 2013

Navarin printanier

Ingredients pour 6 personnes 500 g d’épaule et collier d’agneau désossées 2 cas d’huile d’olive 6 petits oignons nouveaux 4 gousses d’ail entières 1 cas de maïzena 6 carottes nouvelles 6 petits navets nouveaux 300 g de petits pois frais 1 botte d’asperges...

Posté par mamina13 à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, petits pois, agneau, asperges, navets

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27 avril 2013

Carpaccio de betterave, fromage de chèvre et pignons

Ingrédients; 2 betteraves cuites 100 g de fromage de chèvre sec 300 g d'huile d'olive 100 g de miel thym, romarin 100 g de vinaigre balsamique Faire caraméliser 100 g de miel avec le thym et le romarin, déglacez avec 100 g de vinaigre balsamique, ajoutez...

Posté par mamina13 à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, miel, betteraves, pignons, vinaigre balsamique

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16 décembre 2012

Suprêmes de chapons jaunes au foie gras et aux cèpes

Pour 4 personnes: 2 suprêmes de chapon jaune 150 g de foie gras frais 150 de crépine 400 g de pomme de terre 3 panais Ciboulette Sel et poivre Beurre 400 g de cèpes 2 gousses d’ail Ouvrir les suprêmes en deux, les farcir de foie gras, salez et poivrez,...

Posté par mamina13 à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, cèpes, panais, chapon jaune, supême

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11 novembre 2012

Soupe verte

On peut la faire avec des épinards, du romanesco ou des asperges, moi il me restait un brocoli, alors hop, on recasse les restes pour ne pas gâcher Ingredients : 500 g de brocolis Quelques asperges vertes 250 g de pomme de terre 1 pomme granny smith 15...

Posté par mamina13 à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, pommes, brocolis, asperges, pommes de terre

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14 octobre 2012

Figues mi-cuites brousse-pistaches

12 figues violettes 200 g de brousse 1 citron 4 cas de miel de châtaignier 50 g de pistaches Préchauffez le four à 210°, mélangez la brousse au zeste d’un demi-citron et 2 cas de miel Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et farcir les...

Posté par mamina13 à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues, miel, pistaches, brousse, citron

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30 septembre 2012

Roulé de lapin au miel et cebettes caramélisées au safran

Ingrédients : 1 gros râble de lapin désossé De la crépine 1 gros cèpe 1 cas de moutarde à l’ancienne 1 g de pistil de safran 1 botte de cebette 1 cas de miel 80 g de beurre Sel et poivre Désossez le râble, tartinez de moutarde, mettre les rognons coupés...

Posté par mamina13 à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, safran, râbles de lapin, cebette, cépes

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4 novembre 2011

Flan à la tomate, à la courgette et à l’origan

125 g de tomates cerise 1 œuf 3 blancs d’œufs 65 g de fromages frais 1 gousse d’ail pilée 90 g de courgettes râpée grossièrement 2 cas de feuilles d’origan hachées (j’ai mis des déshydratées) 30 g de pousses d’épinard Préchauffez le four à 200°, chemisez...

Posté par mamina13 à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, fromage frais, epinard, origan, tomates cerises

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25 septembre 2011

Triangles feuilletés gourmands

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuillée carre 1 courgette 2 tomates 1 boite de miette de crabe ou de surimi 1 jaune d’œuf Parmesan Sel et poivre Épices à votre goût Coupez la courgette en rondelles, les ébouillanter 5 mn, mondez les...

Posté par mamina13 à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, crabe, tomates, pâte feuilletée, parmesan

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12 novembre 2010

croustillands de chèvre chaud et sirop d'érable en pâte de kadaïf

Comme j'avais de grosses gambas dans mon réfrigérateur, j'ai profité pour les faire aussi en pâte de kadaïf Pour 6 personnes : 1 boite de chèvre « soignon », 1 paquet de kadaïf, Quelques pistaches concassées, Du sirop d’érable Préchauffez le four à 160...

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Tags: gambas, chèvre, pistaches, kadaïf, sirop d'érable

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27 mars 2009

SOUFFLES CHAUD DE CONFITS DE GESIERS SUR SA SALADE DU SUD OUEST

Pour les soufflés, mélangez 60 g de farine, 2 g de levure chimique, 1 oeuf, 120g de lait, poivre. Dans le fond des empreintes répartissez les gésiers coupés en petits morceaux, mettre l'appareil et parsemez d'oignons frits. 14 mn au four à 200°. Faites...

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Tags: foie gras, magret., gesiers, mesclun, souffles

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9 avril 2017

Curry de courgettes et crevettes au lait de coco

Recette pour 2 personnes: 2 courgettes12 crevettes. 1 brique de lait de coco. 2 cac d’huile de coco. 2 cac de pâte de curry. 1 oignon rouge. Épluchez et coupez l’oignon rouge en rondelles. Lavez et coupez les courgettes en dés. Faites revenir l’oignon...

Posté par mamina13 à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, lait coco, crevettes, courgettes

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16 mars 2017

Charlotte de chou farci

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou vert frisé 150 g de chair à saucisse 150 g de boeuf haché 150 g de veau haché 150 g de riz arborio (pour risotto) 1 gros oignon 1 œuf 60 g de parmesan râpé 50 g de beurre 1 cas d’huile 1 bouquet de persil plat sel poivre...

Posté par mamina13 à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou vert, veau, chair a saucisses, viande haché

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3 mars 2017

Flan de chou fleurs

Ingrédients: 1 chou-fleur 3 échalotes 4 oeufs 20cl de crème fraîche 400g de fromage blanc 1 petite cac de muscade 150g de fromage râpé huile d'olive sel et poivre moulin Nettoyer le chou-fleur et détacher les bouquets en retirant la partie dure. Dans...

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Tags: choux fleurs, crème fraiche, gruyère, Maïzena

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25 octobre 2016

Salade de quinoa aux crevettes

Ingrédients ; 700 g de crevettes cuites 200 g de quinoa 1 concombre 150 g de tomates cerises 100 g de feta nature 1 oignon rouge 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique le jus d'un citron poivre Dans un chinois, lavez à grande...

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Tags: crevettes, concombre, quinoa, feta

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25 octobre 2016

Gâteau de pommes de terre au maroilles

Pour 6 gâteaux : 600 g de pommes de terre 6 tranches de proscuitto 2 œufs 10 cl de lait 2 cas de crème de maroilles, j’ai pris un morceau de maroilles Sel et poivre Coupez les pommes de terre en fines tranches à la mandoline, mettre à cuire à la vapeur...

Posté par mamina13 à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroilles, proscuitto, pomme de terre, lait

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