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12 novembre 2006

Moules au basilic rouge

Samedi soir moules frites, hé oui , d'une ancienne ch'ti, j'ai gardé la tradition de la braderie de Lille. Donc je mets de coté quelques belles moules et leurs coquilles, pour le lendemain les faire à l'apéritf, et finalement j'en ai fait une petite entrée....

Posté par mamina13 à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 décembre 2006

Il y a des jours ou on a pas que des bonnes idées.

Le désossasse d'une caille, Mais quelle idée j'ai eu de vouloir faire des cailles désossés le soir après mon travail. J'ai pris la notice chez chefsimon, facile quand on voit les photos, le pire c'est que c'est long car il ne faut pas déchirer la peau....

Posté par mamina13 à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 novembre 2006

langoustines flambées au cognac et sauce à l'orange

E n t r é e f a c i l e e t p l e i n d ' e f f e t Il faut compter 4 à 5 langoustines par personne, moi malheureusement j'en trouve rarement des fraîches, donc je les prend surgelées. Faire revenir les langoustines, ( naturellement , avoir enlevé la...

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9 novembre 2006

La cuillère d'argent.

Le destin en or de la cuillère d'argent Un beau cadeau pour les fêtes de fin d'années ..... La Cuillère d'argent est la première édition en français du livre de cuisine italienne le plus populaire de ces 50 dernières années. Les 2 000 recettes traditionnelles...

Posté par mamina13 à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 octobre 2006

Truffe de foie gras, compote de poire et coing

Une entrée sucrée salée qui étonnera vos amis. J'ai un peu loupé le dessin du sirop, mais c'était délicieux quand même Pour 4 personnes - 200 gr de foie gras ( la vrai recette est avec du foie cru, mais il faut recouvrir les lobes de gros sel et laisser...

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22 octobre 2006

Ambroisie de volaille

Ambroisie de volaille Aplatir les blancs de volaille et ce sans abîmer les chairs Etaler la farce mousseline sur l'escalope rouler et placer dans une feuille alimentaire Serrer et donner la forme d'un boudin Mettre dans un plat à cuire et couvrer d'un...

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18 octobre 2006

Marmelade de tomates.

Marmelade de tomates Préparation 15mn cuisson 1h30 1 kg de tomates 2 oignons 1 gousse d'ail 2 c à soupe de graisse de canard vinaigre balsamique 2 c à café de sucre Peler et égrainer le tomates et les couper en dés Peler les oignons et les emincer, les...

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18 octobre 2006

l'art d'accommoder les restes

Astuces frigo L'art d'accommoder les restes Allons voir ce que nous avons dans le frigo et dans nos placards 1 )Tiens de la pâte feuilletée, (dâte limite de justesse... ouf) ça serait mieux de la pâte à pizza, mais on va faire avec. 2 )De la mozarella....

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17 novembre 2006

Mousse au limoncino (petit dîner entre amis)

Pour 4 personnes: 12,5 cl de limoncino (liqueur de citron) 1 citron non traité 3 feuilles de gélatines 25 gr de fromages blanc en faisselle 12.5 cl de crème liquide 2 oeufs 125 gr de sucre Égouttez le fromage, faire ramollir la gélatine dans de l'eau...

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12 novembre 2006

Bouchées au fenouil et au gorgonzola.

J'avais des feuilles de pâte filo et pas d'idées et cette recette est venu à point... Et en plus c'est délicieux 120 g de gorgonzola, 120 g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 c.s. d'huile 2 petits fenouils, épluchés et coupés en fines tranches. 4 feuilles de...

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12 novembre 2006

L'envie d'envie , les nonnettes.

En visualisant vos blogs, vous m'avez redonné l'envie de refaire de la pâtisserie, à part mes tartes et les petits biscuits avec ma petite Léa, je n'ai plus fait de la pâtisserie depuis au moins 40 ans...hé oui. Donc aujourd'hui je m'y suis remise et...

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7 novembre 2006

Surprise de magrets aux fruits.

Une autre façon de cuisiner les magrets. J'ai préparé les magrets la veille, car je pars au travail à 7 heures, et j'ai bien fait ,car ils se sont imprégnés de cette farce et c'était absolument délicieux, Le matin avant de partir au travail, je les ai...

Posté par mamina13 à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 octobre 2006

Une entrée colorée

Une jolie salade à faire l'été, car on peut profiter des fleurs comestibles de son jardin Salade au gré de vos envies et de vos idées Moi j'y ai mis des billes de melon au porto, des dés de saumon fumés et du crabe, J'y ai mis aussi des tomates cerises...

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17 octobre 2006

Frais et délicieux

Terrine de courgettes 4 courgettes 4 gros oeufs 10 cl de crème fraiche ( moi j'en met plus) 150 g de fromage de chèvre 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de menthe 2 cuil d'huile d'olive sel , poivre Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir 5 mn...

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25 août 2009

Index des desserts

Gâteau leger et moelleux la mandarine Moelleux pommes et spéculos Petits gâteaux aux pepites chocolat et pepites de fruits Cassata sicilienne Tiramissu citron Tiramissu griotines cointreau Brioche buchty Gâteau aux pommes Palets bretons maison Mousse...

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25 août 2009

Index des viandes

Cailles et poires safranées Jambon à l'américaine Comme un vol-au-vent sauce au porto Magret de canard basse température Cannellonis avec des crêpes Roulé de pomme de terre comme une tartiflette Soupe ou potée aux haricots rouges et blancs, boulettes...

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3 décembre 2008

Carla 12 ans, en finale au concours Européen de cuisine

La toute jeune Carla 12 ans à bluffer le Jury par la qualité de ses plats et par sa présentation, en voyant le jury retrouver le sourire en goûtant ses plats, on sent déjà en elle une grande professionnelle, Tous les autres concurrents ont dit qu'elle...

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18 juillet 2008

Catastrophe!!!! quel gachis

Par ma faute, je charge trop mon congélateur, et en forçant pour y mettre encore des aliments, j'ai par mégarde poussé le bouton de décongélation, j'ai bien vu qu'il n'y avait plus de lumière , mais j'ai cru que c'était mon ampoule qui avait grillé et...

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6 mai 2008

Charlotte au melon et à l'orange

Trempez les biscuits dans le jus d'orange et tapissez les parois d'un moule, mettez au réfrigérateur. Faîtes trempez 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide. Chauffez doucement 20 cl de jus d'orange frais avec 80 g de sucre, ajoutez les feuilles...

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12 avril 2008

PERLES DU JAPON , au lait de coco

Enfin j'ai réussi à caser mes perles du Japon, C'est une recette simple, servie avec une crème au lait de coco, ces petites perles du Japon sont merveilleusement surprenantes, on peut y ajouter du rhum, du calvados ou du Grand-Marnier. Portez à ébullition...

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3 avril 2008

Bidouillage ( petits cakes à l'halva vanille )

Bidouillage à ma façon!!!!!!! Comme d'habitude, j'achète et après je ne sais pas quoi en faire, j'avais 2 boites d'halva vanille. Trop sucré pour le manger à la cuillère, j'ai cherché d'autres recettes pour savoir comment le déguster, je n'ai rien trouvé,...

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30 mars 2008

Brioche ( Essai de la tresse à 12 brins )

J'ai voulu essayer la brioche à 12 brins, pourquoi faire une simple tresse à 3 brins, Bon le résultat n'est pas visible, mais la brioche est belle et bonne. C'est la première fois que je fais le poolisch directement dans la Map, j'ai commencé la veille...

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23 mars 2008

Croustillant de cabécou au confit d'oignon.

Pour 6 personnes: 1 oignon,100 gr de sucre, 12 feuilles de filo ( j'en avais pas je l'ai fait avec des feuilles de bricks ) Vin rouge, 6 petits cabécous, beurre. La veille préparez la confiture d'oignon, ( je l'ai fait le même jour ) Hachez menu les oignons,...

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19 janvier 2008

AU WOK, nouilles sautées au poulet, ail et sésame dorée

les recettes au wok sont très rapides à faire et surtout très simples J'ai fait mariner mes dès de poulet dans un peu de sauce soja douce, de sauce soja yakitori et de sauce soja au champignons. Faire revenir le poulet dans le wok avec un peu d'huile...

Posté par mamina13 à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 janvier 2008

Moi aussi j'ai craqué pour une ACTIFRY.

Ancienne ch'ti, (mais depuis 25 ans en Provence ), chez nous on a toujours aimé les frites, et je me souviens de celles des baraques à frites dans le Nord, baignant dans le gras de boeuf, mon dieu que c'était bon, Mais maintenant , ( à notre âge ) nous...

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