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4 novembre 2006

C'EST QUOI ?????? réponse urgente !!!!!!

Ce matin chez mon marchand de fruits au rayon exotique, voila ce que j'ai trouvé, Personne n'a été capable de me dire ce que c'est, moi par curiosité je l'ai acheté, mais je ne sais pas comment cela se mange , en tout cas pas cru , c'est immangeable....

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1 novembre 2006

Velouté de petits pois aux dés de foie gras

Simple, Rapide et delicieux...... Pour 4 personnes 1,5 kg de petits pois ( les surgelés extra fins conviennent parfaitement ) 400 grammes de crème fraîche 50 grammes de beurre 200 grammes de foie gras de canard cuit Faites fondre le beurre dans une cocotte,...

Posté par mamina13 à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 février 2007

Croustifondant aux clémentines.

Absente pendant 15 jours, c'est la que je me suis rendu compte combien cuisiner me manquait, et de retour le temps de visualiser toutes les recettes, aujourd'hui j'ai quand même eu le temps de faire un petit dessert. Découper des ronds de 10 cm dans de...

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17 février 2007

Tiramisu au pavot, myrtilles et mûres à la canelle.

En ce moment je craque pour les tiramisus, Une deuxième recette prise dans ce livre, ils sont tellement beaux , et le pire c'est que moi je n'aime pas trop le sucré, c'est juste pour le plaisir de les faire, mais ne vous en faîtes pas, il y en a d'autres...

Posté par mamina13 à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 février 2007

Aujourd'hui, c'est ma fête aussi.

Je m'appelle Valentin , je suis un Norwich-terrier, et je vais avoir 3 ans, Mina m'a choisi après avoir eu 3 Labradors, Basil (noir), Dusty ( blanc) et Fanny (gold), mais après avoir endormi le dernier, elle ne se sentait plus de reprendre un Labrador,...

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6 mars 2007

Terrine de Clémentines au coulis de framboises

Il me restait quelques clémentines que personne ne voulait manger, j'en ai fait du jus, j'ai rajouté un peu de crème liquide, de la liqueur de pêche, et de la gélatine, et dans une terrine,que j'ai filmée, j'ai mis un fond de jus, puis des quartiers de...

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4 mars 2007

Aujourd'hui tout a raté !!!!!!!

Voici ce que j'ai voulu faire aujourd'hui, heureusement qu'il y a Chantal qui ne rate jamais ces plats, donc j'ai pris la photo sur son blog. J'ai fais tout comme il faut, mais au moment de faire la mousse avec la lécithine, je n'arrivais pas à la faire...

Posté par mamina13 à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 février 2007

Saint-Jacques dorée au wok,et chutney d'endive à l'orange.

Peut se faire aussi à la sauteuse.... Recette rapide et facile....un classique avec quelques variantes, mais toujours aussi bon. Pour 4 personnes : 12 noix St-Jacques. le jus de 7 oranges ( j'en ai mis 4 ça suffit). 6 endives, 5 cl d'huile d'olive. 1...

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4 mars 2007

La betterave dans tous ses états ; 3 petites idées.

J'ai trouvé ces betteraves longues cuites au four, sur le marché d'Aix en Provence, pas envie de faire un borch, pas envie de faire une salade, il y avez bien la recette avec la sauce caramel betterave de Laurent Pourcel,( je n'ai finalement fait que...

Posté par mamina13 à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 février 2007

Choux Chinois à ma façon......

Je fais souvent du chou chinois en accompagnement d'une viande, c'est rapide ( pas besoin de blanchir ) et le sucré , acide, c'est super bon, je fais exactement le chou rouge de la même façon, mais je le blanchi avant et en mettant du vinaigre il redevient...

Posté par mamina13 à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2007

Mousseline de poissons "Chez Mina, rien ne se perd..."

Il y a quelques jours pour faire ma terrine de poulet , en vidant mon congélateur , j'ai par erreur décongeler de la lotte que j'avais pris pour du blanc de poulet ( bien sur il n'y avait pas d'étiquette sur le paquet ). Donc il a bien fallut le cuisiner,...

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8 décembre 2006

Délice au chocolat noir et sa crème anglaise au viel armagnac

J'ai fait cette entremet pour avoir l'occasion de parfumer ma crème anglaise avec un viel armagnac de l'année de mon mariage..1964... alors comptez, cette année c'était mes noces de Nacre. Le crumble; 50g de beurre, 2 cuil à soupe de cassonade, 60 g de...

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5 décembre 2006

Suite et fin, mais ça valait le coup.......

suite et fin..... Hier soir je n'ai pas eu le temps de finir ma recette de cailles farçies, donc en arrivant, j'ai mis la cocotte au four 45 mn, Après avoir débarrassé les cailles, j'ai déglacé au porto, puis parfumé au cognac, j'ai décollé les sucs et...

Posté par mamina13 à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2007

Délicieuse terrine de poulet.

J'ai décidé de vider un peu mon congélateur, il y avait des blancs de poulet, un morceau d'échine de porc, un peu de farce à légumes, j'ai gardé 2 blancs de poulet entier,et j'ai haché le reste, j'ai rajouté des oignons hachées ainsi que du persil, 2...

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20 décembre 2006

Mes mises en bouches pour mon repas de Noêl.

j'ai réussi à me décider dans le choix des amuses-bouches pour mon repas de Noêl. Je vais en faire 3 petits ....dans cette présentation . Dans le premier verre je vais faire une gelée de vodka au caviar. J'ai presque les mêmes verres. Dans le second verre...

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16 décembre 2006

les petits roulés de Mina

Je viens de regarder sur la chaîne cuisine tv les petits roulés de Thomas; http://www.lespetitsroules.fr/recette.php et j'ai eu envie d'en faire, je n'avais pas tous les ingrédients , mais j'ai fais ce que j'ai pu. Il faut aplatir au rouleau les tranches...

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9 janvier 2007

Pour une fois c'est permis, mais c'est pour une bonne occasion

Ce soir, il aurais fallut que je fasse des efforts, ma fille et mon gendre on signé pour l'achat d'un terrain, mais manque de temps , on a juste pris un apéritif, quand même avec des toasts au foie gras et aprés des pizzas, commandés chez Antoine à Salon...

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4 décembre 2006

Et ... Comment devenir une star !!!!

Les blogs gourmands Catherine de http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Anne de http://papillesetpupilles.blogspot.com on y parle aussi de la cuisine de mercotte et de c'est moi qui l'ai fait. Il y a aussi Gloria de http://lacuillerenbois.canalbmog.com...

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3 décembre 2006

Espuma à l'Ananas Caramélisé.

Espuma: 1 litre de jus d'ananas,4 feuilles de gélatine,50 gr de sucre. Garniture: 1 ananas frais, 50 gr de beurre, 80 gr de sucre, 5 cl de rhum. Mélanger le jus d'ananas au sucre en poudre et chauffer la préparation à 60 ° c. Pendant ce temps, faire ramollir...

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27 novembre 2006

Crème d'endives et noix Saint-Jacques.

Il me restait encore des noix Saint-Jacques de ma recette précedente , des endives et une idée..... Couper les endives en rondelles, les faire fondre dans le beurre avec le sucre(1 cl à s), saler et laisser cuire 30 minutes en tournant souvent. Verser...

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26 décembre 2006

La fameuse sauce au chocolat pour ( cheveuil, biche, kangourou etc)

Voici la recette de cette fameuse sauce au chocolat,que j'ai faîtes à mon repas de Nöel, (voir billet du dessous ), j'ai un peu hésité en cours de cuisson , je trouvais la sauce pas trop à mon goût et je me suis dit à la fin je vais un peu la changer...

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26 novembre 2006

OUI, je sais, je sais, je sais !!!! KKVJ #3 pour DEBO

DEBO nous l'a demandé je l'ai fait. J'ai longtemps hésité à vous montrer la photo de mon petit déjeuner, oui je sais, je sais, ce n'est pas le petit déjeuner idéal. Mais j'y arrive pas..... , j'y arrive pas.... Le petit déjeuner est sans conteste le repas...

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26 novembre 2006

Ravioles de Saint-Jacques et langoustines, mais trop tard pour le defi KKVKCK N° 14

J'ai voulu relevé le défi de ALHYA mais il paraît que c'est trop tard, mais comme je me suis donné la peine ce matin et qu'en plus je n'avais jamais fait de pâte à raviolis, je vous met les photos quand même, ben oui j'ai pas travaillé pour rien , Des...

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15 décembre 2006

Mille-feuilles étoilés de foie gras...

Les mille-feuilles peuvent être servis à l'apéritif comme en entrée sur une salade de mesclun. Faites légèrement griller les tranches de pains de mie. Formez des étoiles avec un emporte-pièce, dans le pain , puis dans le foie gras. Étalez la pâtes de...

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10 décembre 2006

Croustillant de saumon fumé et de crabe

Déposer 3 feuilles de pâte filo l'une sur l'autre et badigeonner légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper des ronds de 7.5 cm à l'emporte pièces. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180° pendant 4 à 5 mn. Dans un bol,...

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