* La table de Mina *

3 octobre 2013

Tarte à gros bords ou tarte au libouli

Quand j'ai vu cette tarte "Spécialité du Nord et Pas de Calais" à l'emission les meilleurs boulangers de France, j'ai vite eu envie de la faire, une belle tarte que je n'ai jamais fait et pourtant je suis une ancienne ch'ti Ingrédients: pour 6 personnes...

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Tags: crème patissière, pâte briochée

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29 septembre 2013

Tourte aux champignons, poireaux et poulet

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 300 g de blanc de poulet 2 oignons jaunes 1 oeuf 250 g de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 250 cl de crème fraîche 10 cl de bouillon de volaille 3 cas d'huile d'olive sel et poivre Émincez les oignons,...

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Tags: poulet, champignons, poireau, pate feuilletée

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28 septembre 2013

Paté en croute au foie gras

Comme il me restait de la viande et de la pâte j'ai fait cette petite tourte 1 rouleau de pâte brisée ou a faire soi-même 400 g d'échine de porc 400 g de veau 150 g de foies de volailles 1 foie gras 1 oeuf 2 cas de cognac 1 pincée de 5 épices 25 g de...

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Tags: foie gras, pistaches, veau, echine, foie de volaille, pate brisée

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27 septembre 2013

Poêlée de Saint-Jacques, sauce safran, pamplemousse et fenouil

Pour 4 personnes: 1 pamplemousse rose 50 g de crème fraîche 1 pincée de pistil de safran 500 g de Saint-Jacques coupés en deux 2 petites échalotes 1 bulbe de fenouil 2 cas d'huile d'olive 25 g de beurre 1 filet d'huile de tournesol 12 cl de vin blanc...

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Tags: safran, Saint-Jacques, pamplemousse, fenouil

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24 septembre 2013

Tartelettes au poulet, carotte et sauge

Pour 6 personnes: 400 g de poulet rôti 8 grosses carottes 4 branches de sauge 1 pâte feuilletée 2 oeufs 30 cl de crème fraîche 1 noisette de beurre 50 g de pignon de pin 1 verre de vin blanc 2 cas d'huile d'olive 1 cas de cumin en poudre sel et poivre...

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Tags: poulet, carottes, sauge, pignon de pin

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22 septembre 2013

Gâteau aux tranches de pommes fondantes

Ingrédients: 4 pommes ( j'ai pris des goldens) 3 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide 200 g de farine 150g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure Épluchez et évidez les pommes, coupez en tranches épaisses Dans le bol du thermomix...

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Tags: pomme golden

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22 septembre 2013

Poêlée de pétoncles marinés au lait de coco et aux quatre-épices

Pour 4 personnes: 400 g de pétoncles 10 cl de fumet de poisson 50 cl de lait de coco 1/2 cac de quatre-épices en poudre 3 petits oignons nouveaux 40 g de graines de sésame 40 g de beurre 1 filet d'huile de tournesol 2 cac de miel liquide 1/2 cac de zeste...

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Tags: Pétoncles, lait coco, soja, piment

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18 septembre 2013

Cuisse de dinde farcie aux champignons

Une belle cuisse de dinde 200 g de champignons de paris 2 gousses d'ail 5 gousses entières non épluchées 1 dizaine de tomates cerises 5 pommes de terre 2 cac de persil ciselé 2 cas de fond de veau sel et poivre Enlevez l'os du haut de la cuisse de dinde,...

Posté par mamina13 à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, tomates cerises, cuisse de dinde

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18 septembre 2013

Brioche moelleuse au lait concentré

100 g de lait concentré non sucré 110 g de lait 2 œufs 2 cac rases de levure de boulanger déshydratée 90 g de sucre en poudre 500 g de farine T45 1/2 cac de sel 100 g de beurre Dans le bol du Thermomix, mettez le lait concentré, le lait, les œufs, le...

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Tags: brioche, lait concentré

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10 septembre 2013

Flan de la mer aux 3 choux

Ingrédients: 200g de filets de colin ou autres 300 gr de trio de fleurettes ( brocolis, choux-fleurs, romanesco ) 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche ( j'ai mis 10 cl de crème et 2 grosses cas de ricotta ) 1 cuillère de persil ciselé 25 g de beurre demi-sel...

Posté par mamina13 à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou romanesco, ricotta, brocolis, chou fleur

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