06 avril 2014

Salade aux radis rouges, crevettes et avocat

  Préparation 20 mn Attente 30 mn 1 botte de radis rouges boules 1 avocat 400 g  de crevettes roses cuites 3 ca d’huile d’olive 1 cas de jus de  citron 1 poignée de pignon Sel et poivre Nettoyez les radis, réservez  en 4 pour la déco râpez le reste à la grosse grille, poudrez d’un peu sel et laissez dégorger dans une passoire. Décortiquez les crevettes et enlevez la tête Détaillez l’avocat en petits dès, arrosez de  citron Essuyez les radis, mettez les dans un saladier avec l’avocat et les crevettes,... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Tartare de legumes et petits dômes de gelées d'épinards

  Pour 4 personnes préparation 15 mn 1/2 concombre 1 oignon rouge1 carotte ½ fenouil 2 tomates1 branche de céleri 1 bouquet de menthe 65 g de fromage blanc Tabasco  sel, poivre Taillez tous les légumes en très petits cubes, hachez la menthe Rassemblez tous les légumes et la menthe dans un saladier Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, le sel, le poivre et le Tabasco, incorporez le tartare et servez frais J’ai fait un jus d’épinards à l’extracteur, puis j’ai rajouté une feuille de gélatine fondu dans un... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Petits flans de tourteau

    Pour 4 personnes : Préparation 20 mn Cuisson 25 mn    2 tourteaux de 700 g 2 œufs 25 cl de crème fraiche liquide 3 brins de persil 3 brins de ciboulette 20 g de beurre 2 cac de maïzena ½ cac de curry Sel et poivre    J’ai pris 2 tourteaux déjà cuits, mais le plus pratique c’est de les prendre en boite Décortiquez soigneusement les tourteaux, les mettre dans un saladier Ajoutez la ciboulette hachée, les œufs, la maïzena délayée dans 1 cas de crème, le reste de crème, le... [Lire la suite]
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11 février 2014

Soupe du potager

   Avez vous remarqué que la façon de couper les légumes, plus petits ou plus grands change le goût de la soupe Cette fois-ci j'ai coupé tous les légumes en mirepoix avec la grille fine petits carrés de 5 millimètre, bien sur pas à la main je me suis servi de mon Nicer dicer Ingrédients Pour 8 personnes ou plus 1 échalote 4 carottes, 2 courgettes, 1/2 tige de céleri avec les feuilles, 3 poireaux, 1 navet 1 tomate 2 grosses pommes de terre 1 grosse poignée de haricots verts 1 bouquet de... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Chartreuse au lapin et foie gras

  Pour 2 personnes 2 carottes 2 courgettes Du foie gras Un reste de lapin ou pintade déjà cuits sel poivre Coupez le vert des  courgettes et faire des petits carrées pour un damier, coupez des lamelles de carottes et faire aussi des petits carrés,  les cuire  au four vapeur à peine 2 mn, en les sortant du four mettre directement dans un saladier d'eau froide avec glaçons Coupez le reste des légumes en bâtonnets,  cuire les carottes 8 mn dans l'eau puis ajouter les courgettes et cuire 2 mn de plus ... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Cakes de pomme de terre, lardons et proscuitto

  Dans mon colis gastronomiz j'ai reçu cette préparation de cake aux pommes de terre,  j'ai juste rajouté des lardons, du fromage et du proscuitto Ingrédients: 1 sachet de préparation 2 oeufs 100 g  de lardons 50 g d'emmental 350 ml de lait 1 sachet de proscuitto Dans un saladier battre les 2 oeufs avec le lait puis incorporez le contenu du sachet  en remuant Ajoutez à la pâte les lardons et l'emmental, Mettre une tranche de proscuitto dans chaque moules empreintes, remplissez de pâtes et cuire au... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Cake au bleu d'Auvergne et aux poires

Ingrédients : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 100 g d'emmental râpé 1 sachet de levure 150 g de bleu d'Auvergne 2 poires 20 g de beurre sel, poivre   Préchauffez le four 180° Epluchez les poires,  mais ne les coupez pas,  plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les pocher 10 min. Coupez le bleu d'Auvergne en dés,  et les poires également. Saupoudrez légèrement de farine les dés de poires et de bleu et réservez. Dans un saladier,  battez les... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Velouté de potiron au confit de châtaignes

        Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 30 mn   800 g de potiron 1 l de bouillon de volaille 1 gros oignon 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Noix de muscade  Crème fraîche 1 paquet de marron sous vide 100 g de beurre   Faite fondre le beurre et déposez y les marrons, laissez confire  à feu doux en remuant sans crainte de les casser en morceaux Coupez la chair du potiron en dès, Pelez et hachez l’oignon, faites le fondre dans 2 cas d’huile sans le laisser... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Soupe créole ou thaï ou chinoise ou soupe( Cré-tha-chi )

  J'ai fait un melange entre la soupe créole, thaï et chinoise, donc c'est une soupe cré-tha-chi Préparation 20 mn Cuisson 35 mn Ingrédients pour 4 personnes   300 gr de chou chinois coupé en lanière 2 échalotes 1 gousse d'ail 1/2 piment rouge 1 l de bouillon de volaille 400 ml de lait de coco 300 g de crevettes? détaillez les oignons nouveaux 3 oignons nouveaux 50 g de pâte chinoises huile pour wok ( citronnelle et gingembre ) champignons asiatiques déshydrates 1 petit bouquet de coriandre sel et poivre ... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Essai tartelettes à la farine verte

J'ai commencé par la farine aux légumes verts, des tartelettes tomates, olives noires et mozzarella, malheureusement j'ai mis trop d'appareil et on ne voit pas la tartelette verte   Avec le reste de pâte j'ai fait des gressins au pavot  
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