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21 juillet 2013

Moelleux aux framboises et groseilles

Pour 10 moelleux : 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 120 g beurre fondu 120 g de poudre d'amande 50 g de farine 50 g de fécule de maïs 1/2 cac de levure chimique 150 g de pâte à sucre 1 cac de vanille en poudre 100 g de groseilles rouges égrappées 150...

Posté par mamina13 à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, groseilles

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21 mai 2013

Spaghettis de concombre au saumon fumé,et vinaigrette au sirop d'érable

Pour 4 personnes: 2 concombres 8 tranches de saumon fumé Le jus d'un petit citron 1 cas de moutarde à l'ancienne ( j'avais de la moutarde ail, concombre, aneth ) 1 cas de sirop d'érable 3 cas d'huile d'olive Quelques brins d'aneth Sel et poivre Préparer...

Posté par mamina13 à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, saumon fumé

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18 mai 2013

Clafoutis de courgettes au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 300 g de fromage de chèvre frais 4 œufs 2 yaourts au lait entier de chèvre 2 cas d’huile d’olive 60 g de farine 2 gousses d’ail 6 brins de basilic sel, poivre Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous,...

Posté par mamina13 à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, courgettes

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17 février 2013

Purée de chou romanesco au chaource

Ingrédients : 1 chou romanesco 1 chaource 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 petit bouquet de ciboulette Sel et poivre Séparez le fleurettes et cuire au four vapeur 10 mn Ecrasez le chou grossièrement à la fourchette Coupez le chaource en petits...

Posté par mamina13 à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou romanesco, chaource

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20 janvier 2013

Cassolette de langoustines

Ingrédients: 1.5 kg de langoustines 5 cl de vin blanc50 g de farine 50 g de beurre 1 sachet de bouillon Ariaké aux coquillages 1 jaune d'oeuf 1 filet de jus de citron 10 cl de crème liquide Huile d'olive Croûton de pain ail et persil Hachez finement les...

Posté par mamina13 à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustines, bouillon ariake aux coquillages

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9 décembre 2012

Quatre-quarts au beurre salé et au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs 100 g de pépites de chocolat 200 g de beurre salé ramolli + 20 g 200 g de sucre en poudre 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade Dans un grand saladier,...

Posté par mamina13 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre salé, pepites chocolat

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16 février 2013

Clafoutis aux aubergines et chèvre

Ingrédients : 2 aubergines 150 g de fromage de chèvre 3 oeufs 1 cas de maïzena 20 cl de crème fraîche sel, poivre huile d'olive Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir pendant...

Posté par mamina13 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, aubergines

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16 février 2013

Tian de poires aux amandes

Ingrédients: 4 poires mûres mais fermes100 g d'amande en poudre 100 g de beurre 100 g de sucre glace 1/2 cac de maïzena 1 pincée de sel 2 oeufs80 g d'amandes effilées Préchauffez le four à 180 ° Battez les oeufs en omelette,Mélangez la poudre d'amande,...

Posté par mamina13 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, amandes

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1 janvier 2013

Fricassée de fruits de mers en pâte feuilletée

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 250 g de champignons de paris 1 homard 30 cl de bouillon de crustacés ariake 25 g de beurre 250g de fruits de mer surgelés 4 cas de crème fraîche Sel et poivre 1 jaune d’œuf 1 cas de fumé de poissons 10 cl de vin blanc sec...

Posté par mamina13 à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, fruits de mer

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26 décembre 2012

Tourtière aux pommes

Ingrédients : Des feuilles de filo 2 pommes golden 60 g de beurre fondu 2 cas de rhum 80 g de sucre brun Découpez des carrés de 10 cm c de coté, faire tiédir le beurre et ajoutez le rhum Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles Déposez 3 carrées...

Posté par mamina13 à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, pâte filo

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11 novembre 2012

Milles-feuilles crème diplomate

Pâte feuilletée si possible carré 500 g de lait 70 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de farine 2 oeufs entiers + 2 jaunes Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et réglez 7 mn à 90 ° vitesse 4 A l'arrêt de la minuterie, mixez 5 sec vitesse...

Posté par mamina13 à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: creme patissière, pâte feuilletée

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2 septembre 2012

Brioche savoyarde

Vu chez Patchouka Ingédients: 3 cc de levure boulangère déshydratée (8g) (ou 20g de levure fraîche) 75g d'eau 50g de farine 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure 1/2 cc de sel 500g de farine 2 CS d'anis (pas mis ) 40g de sucre 200g de beurre sucre perlé...

Posté par mamina13 à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre perlé, brioche

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23 septembre 2012

Pop cakes salés au saumon fumés

INGREDIENTS POUR 20 POPCAKES : 150g de saumon fumé coupé en lamelle 100 g de farine 60 g de gruyère ( j’ai mis du parmesan) 60 g d’huile de tournesol 2 œufs 70 g de lait ½ sachet de levure chimique Poivre Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix...

Posté par mamina13 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, pop cakes

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29 septembre 2012

Dômes de pommes de terre sautées aux cèpes

Pour 6 personnes 800 g de pommes de terre 500 g de cèpes 3 gousses d’ail 2 échalotes 1 bouquet de persil Sel et poivre Graisse de canard, beurre ou margarine Coupez les pommes de terre en dès, je les ai fait cuire 6 mn au four vapeur Puis faire rissoler...

Posté par mamina13 à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, pommes de terre

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24 août 2012

Salade de pâtes au pesto et viande froide

Il me restait un morceau de côte de taureau que j'avais cuit à basse température, j'en ai fait des tranches fines pour une salade composée Des petites pâtes, du mesclun, du pesto, des tomates confites ( maison bien sur) faites par ma fille, des radis...

Posté par mamina13 à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pesto, cote de taureau

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15 avril 2012

Crabes farcis à la créole

Pour 4 personnes: 4 tourteaux 100 g de mie de pain rassis 2 tranches de jambon fumé 1/2 petit piment 15 cl de lait 3 cas de chapelure 1 cas de rhum 6 oignons nouveaux (cives) 2 gousses d'ail Quelques brins de persil 2 cas d'huile Lavez le crabe et cuisez-le...

Posté par mamina13 à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, crabe

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15 juillet 2012

Spaghettis aux palourdes et légumes

Ingrédients pour 2 personnes : 150 g de spaghettis 1 carotte 1 branche de céleri 2 tomates 500 g de palourdes 1 échalote 1 gousse d'ail 1verre de vin blanc Quelques branches de persil plat sel poivre Émincez finement l'échalote et l'ail, détaillez en...

Posté par mamina13 à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Palourdes, spaghettis

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25 mars 2012

Mini-cakes au chocolat à l'orange

J'avais des oranges sanguines, alors pourquoi pas faire un cake à l'orange, et profiter d'utiliser mon chocolat à l'orange ( trouvé à Casa ) pour le glaçage Ingrédients : 200 g de sucre 4 œufs 1 orange non traitée 280 g de farine 1 cac de levure 80 g...

Posté par mamina13 à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat à l'orange

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15 avril 2012

Petits gâteaux aux abricots

Pour 12 gâteaux : 1 grosse boite d’abricots au sirop 2 gros œufs ou 3 petits 120 g de cassonade 120 g de farine avec levure incorporée (ou mettre ½ sachet de levure) 2 cas d’amandes en poudre 120 g de beurre demi-sel Faire fondre le beurre au micro-onde...

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Tags: abricots, amandes

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8 avril 2012

Petites tartelettes aux escargots

Comme il me restait de chutes de pâtes de ma recette précédentes, vite j'ai improvisé un petit apéro J'ai partagé les proportions en deux 1 pâte feuilletée 2 douzaines d'escargots 2 échalotes 10 g d'huile d'olive 2 oeufs 100 g de crème épaisse sel, poivre...

Posté par mamina13 à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, ESCARGOTS

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30 mai 2012

Charlotte au chou-fleur, crème de petits pois

300 g de fleurettes de chou-fleur 1 œuf entier + 1 jaune 40 g de farine 15 cl de lait 45 g de parmesan 20 g de beurre 1 pincée de muscade râpée sel, poivre Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 mn à la vapeur. Préchauffez le four th. 6...

Posté par mamina13 à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou fleur, parmesan

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6 mai 2012

Pavés de lotte, sauce au safran

Ingrédients: 2 pavés de lotte 50 cl de fumet de poisson 50 cl de crème fleurette 30 g de pistils de safran 25 cl de vin blanc sec 30 g de beurre 1 échalote Quelques brins de cerfeuil Sel et poivre Laissez infuser le safran la veille dans le fumet de poisson,...

Posté par mamina13 à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, safran

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21 juin 2013

Bavarois de chou fleur, cocktail de moules

Un peu raté, le bavarois un peu mou, pas très joli, mais délicieux quand même, Ingrédients pour 6 personnes 1 chou fleur 1 échalote 200 g de mascarpone 50 cl de crème liquide 20 g de beurre 6 g de gélatine en feuilles 15 cl de vin blanc 6 brins de persil...

Posté par mamina13 à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, chou fleur

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29 avril 2012

Financiers pistaches framboises

Ingrédients: 40 g de beurre 2 blancs d'oeufs 75 g de sucre 1/2 pincée de sel 25 g de farine 25 g de poudre d'amandes 30 g de pistaches mondées 125 g de framboises fraîches Mélangez dans un saladier les blancs d'oeufs, le sucre et le sel Ajourez la farine,...

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Tags: framboises, pistach

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29 avril 2012

Gâteau de pommes de terre aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pomme de terre 500 g de champignons de Paris 3 échalotes 4 cas de persil plat et ciboulette ciselés 120 g de beurre 1 cas d’huile Sel et poivre Nettoyez les champignons et coupez en lamelles, faites les sauter dans...

Posté par mamina13 à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, pommes de terre

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