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3 avril 2011

Parmentier de pintades aux cèpes

Il me restait des cuisses de pintades confites de ma recette à la mijoteuse, Sinon placez 4 cuisses de pintades dans un plat à four, parsemez avec un oignon haché, ajoutez 5 cl d’eau dans le plat et enfournez pour 30 mn à 180 ° Cuire les pommes de terre...

Posté par mamina13 à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintades, cepes, parmentier

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27 mars 2011

Boules aux pepites d'or et coques en chocolat, mousse de fraises

.... Boules en chocolat avec une simple mousse de fraises et des chutes de palets pur beurre breton... Mixez une barquette de fraises avec du sucre, chauffez une partie pour y mettre a fondre la gélatine , pendant ce temps montez les blancs en neige et...

Posté par mamina13 à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, chocolat, fraises

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14 février 2011

Brochettes de Saint-Jacques au proscuitto et pommes

6 noix de Saint-Jacques par personne avec le corail 6 tranches de proscuitto Huile d’olive, 1 gousse d’ail ½ citron 1 orange 1 pomme 25 g de beurre Faire mariner les noix de saint Jacques dans l’ail haché le ½ citron et l’huile d’olive pendant 15 mn Montez...

Posté par mamina13 à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Noix Saint-Jacques, proscuitto

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6 mars 2011

Mille-feuilles craquants de Saint-Maure au confit d'oignons et de figues

Pas facile à manger, il vaut mieux le faire façon bruschetta Ingrédients : 1 Saint-Maure 80 g de fromage blanc 2 blancs d’œufs 20 g de beurre 10 figues séchées 1 gros oignon 2 petits pains ronds 5 cl de vin blanc doux 1 cas de miel liquide Sel et poivre...

Posté par mamina13 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues, confit d'oignons, saint-maure

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27 février 2011

Terrine de camembert lardée aux pommes de terre

Recette de Sophie Dudemaine Je n 'ai fait qu’une toute petite terrine puisque nous n’étions que deux Pour 8 personnes : 2 camemberts 150 gr de poitrine fumée (j’ai mis du proscuitto) 600 g de pommes de terre Sel et poivre Coupez les pommes de terre en...

Posté par mamina13 à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, proscuitto, camembert

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30 janvier 2011

Gambas flambées et riz pilaf

Pour 2 personnes : 6 gambas par personnes 30 ml de cognac 2 cas d'huile 80 g d’oignon jaune finement haché 100g de branche de céleri finement hachée 2 gousses d’ails pilées ¼ de Cac de cannelle ¼ de CAC de curcuma 150 g de riz à longs grains 100ml de...

Posté par mamina13 à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, riz, epices

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26 décembre 2010

Poularde au vin jaune et aux morilles

Pour 6 personnes 1 poularde d’environ 2 kg coupée en morceaux 50 g de morilles séchées, (j’ai mis des surgelées de picard) 25 cl de vin jaune 50 g de beurre 50 cl de crème liquide 1 cas de farine Sel et poivre Laisser trempez les morilles, 1 h dans un...

Posté par mamina13 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, poularde, vin jaune

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13 décembre 2010

Clafoutis de crabes des neiges aux légumes

Pour 4 personnes : j’ai compté 4 pro-points 300 g de crabes des neiges 300 g de blancs de poireau 2 cc de margarine à 60% 300 g de chou romanesco 2 œufs moyens 30 g de gruyère râpé allégé 15 cl de lait écrémé Sel et poivre Préchauffer le four à 210 °...

Posté par mamina13 à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romanesco, poireau, crabe des neiges

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15 janvier 2011

Rouleaux de jambon à la ricotta et au basilic

Pour 2 personnes: 180 g de courgettes 3 pains lavash 60 g de ricotta 75 g de jambon 1 cas de basilic Préchauffez le grill Détaillez les courgettes en lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe, ( je les ai cuite à peine 1 mn au four vapeur)...

Posté par mamina13 à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, ricotta, lavash

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10 décembre 2010

Bouchées aux noix et miel, ganache chocolat

C'est pas moi qui l'ai fait, ces bouchées ont été réalisées par ma fille (source Marmiton) Pour 6 personnes : Pour le gâteau à préparer la veille : 2 jaunes d’œufs 125 g de beurre ramolli 250 g de biscuits à la cuillère, 80 g de sucre en poudre 75 g de...

Posté par mamina13 à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, miel, noix

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8 décembre 2010

Magrets poêles aux poires et chutney de figues au porto

Un petit repas du soir sans prétention 500 g de poires bien mures 4 magrets de canards 4 cas de confiture de figues 20 g de beurre ½ verre de porto Sel et poivre Pâtes ou riz Préchauffez votre four à 150° Pochez les poires, les plongeant dans l’eau bouillante...

Posté par mamina13 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porto, chutney de figues, magrets

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7 janvier 2011

Effeuillée de cabillaud à la vapeur, tombée de choux vert à l'orange

Recette de l'atelier des chefs... Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 pavés de cabillauds de 150 g pièces 200 g de poitrines de porc fumées 4 gousses d’ail 1 chou vert 2 oranges non traitées Coriandre en poudre Fleur de sel, poivre Coriandre fraîche Poivre...

Posté par mamina13 à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, cabillaud, chou vert

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2 janvier 2011

Crème de potiron, foie gras poêlé et pain d'épice

Pour 6 personnes : 900 g de potiron 20 g de beurre doux 6 tranches de foies gras de canard 2 échalotes 20 cl de crème liquide ¼ de botte de persil Sel, poivre 60 g de pain d’épice Eplucher et tailler en dès le potiron, Dans le bol émincer l’échalote avec...

Posté par mamina13 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épice, foie gras, potiron

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1 novembre 2010

Lotte en chemise de Capocollo toscano et sa fondue aux 3 poivrons

Pour 4 personnes: 125 g de lotte par personne Du capocollo toscano 3 poivrons, jaune, rouge, vert 1 gros oignon Lait de coco, sauce soja, Hoi sin sauce, sel et poivre Créme de balsamique aux fruits rouges ( j’ai mis cerise et fraise) 50 ml de champagne...

Posté par mamina13 à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, poivrons, capocollo toscano

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12 décembre 2010

Moelleux aux pommes, raisins et amandes

Source " saveurs" Ingrédients : 300 g de pommes 250 g de farine 200 g de sucre roux 200 g de beurre demi-sel 4 œufs 100 g d’amandes entières 60 g de raisins blonds Extrait de vanille 1/3 de sachet de levure Préparation. Pelez et râpez les pommes, faire...

Posté par mamina13 à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, amandes, raisin secs

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12 décembre 2010

Crabe des neiges en sabayon de grand marnier et têtes d’asperges

Source passionrecettes Pour 2 personnes : 4 jaunes d’œufs 15 ml de vinaigre de vin blanc (j’ai mis du balsamique blanc) 15 ml de liqueur d’orange 100 ml de fumet de poisson 220 g de chair de crabe des neiges 6 têtes d’asperges Préparation : Dans un bol...

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Tags: sabayon, asperges, crabe des neiges

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2 septembre 2010

Soupe de poulet à la banane plantain ( Martinique )

Ingredients: 2 cuisses de poulet 1 banane plantain 200 g de patates douces 100 g de lentilles 2 petites carottes 1 branche de céleri 1 gros oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 branche de thym 1 pincée de paprika 1.5 Litre de bouillon de volaille...

Posté par mamina13 à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, patates douces, banane plantain

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13 novembre 2010

Bonbons de foie gras, magret et brebis des pyrénées

Pour 20 bonbons : 160 g de fromage Pur Brebis des Pyrénées 120 g de terrine de foie gras 140 g de magret fumé 1rouleau de papier à bonbon Découpez de fines tranches de fromage, puis de foie gras et de magret Sur une plaque à bord haut, placez un film...

Posté par mamina13 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, magret., fromage de brebis

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22 septembre 2010

Risotto aux cèpes et au foie gras

J'avais acheté des cèpes fraîches, malheureusement je n'ai pas d'endroits ici pour la cueillette, donc comme je ne voulais pas les congeler , vite une recette rapide et délicieuse Un risotto, des cèpes sautées au beurre , un peu de ciboulette et des dès...

Posté par mamina13 à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, cèpes, risotto

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8 août 2010

Saumon farci aux amandes ( en papillotes au barbecue )

Une recette que j'ai trouvé chez Choupette et que j'ai adapté au barbecue, car le four à gaz du gîte de vacances ne m'inspirait pas. Les ingrédients: 2 filets de saumon 150 g d'amande 1 citron, 2 gousse d'ail, 5 petits oignons nouveaux 1 botte de persil,...

Posté par mamina13 à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barbecue, saumon, amandes

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3 septembre 2010

Curry d'épinards à la banane

Pour 6 personnes: 1 kg d'épinards 3 bananes 50 g de raisins secs blonds 50 g de beurre 1 cas de curry 1 cas de jus de citron sel et poivre Coupez les bananes en rondelles épaisses; arrosez de jus de citron, faire fondre du beurre dans un grand poêle,...

Posté par mamina13 à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, épinards, raisin secs

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8 mai 2010

Mousseline de poisson , crème au poivre du Sichuan

Pour 6 personnes : 700 g de filet de poisson blancs 2 blancs d'œufs 20 cl de crème liquide 1 cac de poivre de sichuan, sel Farce aux épinards 250 g d'épinards en branches 2 oeufs moyens 2 portions de fromage type demi-sel de 25 g sel et poivre Crème au...

Posté par mamina13 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: THERMOMIX, cuit-vapeur, mousseline

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6 décembre 2009

Nage de Saint-Jacques au safran et petits légumes

4 Pro-points WW par personne Pour 6 personnes: 12 noix de Saint-Jacques (j'en ai mis 18) 6 jeunes carottes, 6 oignons nouveaux 200 g de petits pois surgelés 1 branche de céleri avec ses feuilles 6 brins de coriandre, 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc...

Posté par mamina13 à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits pois, Noix Saint-Jacques, THERMOMIX

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30 mai 2010

Tarte du jardin aux asperges et ricotta

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de altergusto, j'ai eu envie de la refaire et de l'adapter au thermomix, j'ai un peu changé la garniture et appelé cette recette TARTE DU JARDIN Il vous faut pour la pâte : 200 g de farine 200 g de ricotta (j'ai...

Posté par mamina13 à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: THERMOMIX, ricotta, asperges

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17 août 2010

Champignons marinés aux épices

Pour 6 personnes : 24 champignons calibrés Pour la marinade : 2 cas d’un mélange de graines à roussir (cumin, moutarde blanche, fenugrec, carvi, fenouil) 1 citron pressé 1 dl de sauce soja foncée , légerement sucrée 1 cac de gingembre frais râpé 2 ou...

Posté par mamina13 à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aperitifs, champignons, epices

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