Index des poissons et crustacés

Flan brocolis haddock

Quiche sans pâte au saumon tomates cerise et brocolis

Liguines aux fruits de mer

Filet de saumon poché au lait

Cabillaud aux légumes

Medaillons roscoof

Mille-feuilles poires et haddock

Lotte en habit de pomme de terre

Bar à la niçoise

Riz sautés aux crevettes et à la mangue

Mille-feuilles poire et haddock

Quenelles de saint jacques aux cépes

 

Terrine de loup

 

Clafoutis en fleur de courgettes et saumon 

 

Poélée de saint jacques, safran, fenouil

 

Poêlée de pétoncles marinées au lait de coco

 

Flan de la mer aux 3 choux

 

Brochettes de langoustines et noix saint jacques

 

Nage pimentée à l'ananas

 

Pain de thon aux pommes de terre

 

Bavarois de choux fleurs

 

Crevettes laquées au wok

Soles à la vapeur sur lit d'épinards et crevettes, sauce safran

Darioles de Saint-Jacques sauce au beurre blanc

 

Galette de saumon frais et leur salsa de mangue

 

Fricassée de fruits de mer en pâte feuilletée

 

Soles farcies aux épinards

 

Cassolettes de langoustines

 

Galettes courgettes-pomme de terre et crevettes au concentré de coco

 

Filets de sole à la vapeur

 

Couronne aux 2 saumons sauce raifort

 

Blanquette de lotte au noilly prat

 

Tagliatelles sauce corail et noix saint jacques

 

Cabillaud vapeur, purée de betterave, condiment cacahuète, pamplemousse, coriandre

Sardines à l'éscabèche

 

Quenelles de sardines sur coulis de petits pois

 

Pavés de saumon et sa tempura de légumes ( à la plancha )

 

Crabes farcis à la créole

Pétoncles et saumon au wok

Pavé de lotte , sauce safran

Sole farcie à l'alhambra et sauce porto

Saumon sauce chimichurri

 

Rougets et artichauts violets

Cabillaud sur jardinière de légumes

Dos de cabillaud sous crumble d'olives, cacahuettes et asperges

Saumon sauce à l'oranges sur nid de tagliatelles

Cocottes de soles aux langoustines

Mille-feuilles saumon épinards

Fondue d'oignons et sardines

La petite marmite du pêcheur

Salade de pâtes au thon et légumes

Terrine de saint-jacques aux écrevisses 

 

Fricassée de moules et gambas au beurre d'escargot

Encornets farcies

Escabeche de poisson niçoise

cabillaud des iles 

Encornets mijotés aux épices

Gratin de pommes de terre aux deux saumons

Saumon aux girolles

couronne de poisson

Cannellonis de poissons

Papillote de cabillaud

mousseline de saumon en coque

Brochettes de Saint Jacques

Mille-feuilles de rouget barbet

Saint-Jacques au chutney orange chorizo

Papillottes de poisson au couscous

Gambas flambées

Effeuillée de cabillaud à la vapeur

Noix de Saint-Jacques à l'aigre doux

Roulades de sole à la mousse de saumon

 

Clafoutis de crabes des neiges

Crabe des neiges en sabayon

Roulées de sole aux épinards

Quenelles de Saint-Jacques

Blanquette de saumon aux girolles

Brochettes de lotte sur lit d'épinards

Gambas marinées

Lotte en chemise de capocollo toscano

Blanquette de saint-jacques

Coeur de cabillaud aux girolles

Cabillaud sur concassée de légumes

Roulée de sole crème oseille

Sardines farcies

Saumon farci aux amandes

Terrine de poisson aux crevettes

Pot au feu de rattes aux moules

Soles à la vapeur

Curry de poisson à la thailandaise

Terrine de poisson aux tomates confites

Poêlée indienne aux pétoncles

Filets de loup vapeur

Roulés de poisson farci aux épinards

Lotte caramélisée aux épices et mangue

Andouillette de poisson de la mer

Rougets laqués soja et miel

Nage de Saint-Jacques au safran

Cabillaud à l'orange

Filets de soles en escargot

Terrine de loup au chou romanesco

Lotte pochée au lait de coco

Colombo de la mer et sa brunoise

Filets de soles au vert

Turbo sauce sabayon 

Risotto aux fruits de la mer

Spaghettis aux palourdes

Curry de lotte aux moules

Petits gratins de fruits de mer

Filets de soles soufflé aux épinards

Noix Saint-Jacques à la manzana

Saint-Jacques au pineau des charente sur pamplemousse